Cozze Gratinate – Rezept Gratinierte Miesmuscheln

Die Cozze gratinate bzw. gratinierten Miesmuscheln eignen sich als ganz besonderes Antipasti-Gericht. Es ist ein relativ leicht zuzubereitendes Gericht, zu dem man lediglich Miesmuscheln, altbackenes Brot, Petersilie, Parmigiano Reggiano sowie den Muschelsud benötigt. Man kann […]

Rezept Pappa al Pomodoro – Toskanische Tomatensuppe

Die Pappa al Pomodoro ist ein typisches, ehemaliges Armengericht zur Resteverwertung aus der südlichen Toskana. Dazu benötigt man einfach nur altbackenes Weißbrot, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und Basilikum. Wörtlich übersetzt heißt Pappa al Pomodoro auf Deutsch […]

Benvenuto Brunello 2015

Mit dem heutigen Tag kommt die wichtigste Weinwoche des Jahres in der Toskana mit Benvenuto Brunello 2015 zu ihrem Abschluss. Seit Freitag war die Weinwelt in dem kleinen, ungeheuer gepflegten Hügelort Montalcino, in dem sich […]

Pasta alla Gricia oder Amatriciana Bianca

Pasta alla Gricia ist eines der typischsten und ältesten Gerichte aus den Bergregionen des Latium. Sie wird auch als Amatriciana Bianca – die weiße Amatriciana – bezeichnet, denn im Prinzip enthält dieses Rezept dieselben […]

Chianti Classico Collection 2015

Es ist die wichtigste Weinwoche für die Toskana, zu der Fachleute und Einkäufer aus aller Welt angereist sind. Den Anfang machten am vergangenen Wochenende der Vino Nobile di Montepulciano, gefolgt von der Anteprima Vernaccia di […]

Anteprima Vino Nobile di Montepulciano 2015

Es ist die Weinwoche für Weinexperten und Liebhaber des Jahres in der Toskana. Den Beginn machte am vergangenen Wochenende die bis heute andauernde Vorpremiere in Montepulciano, die so genannte Anteprima del Vino Nobile di Montepulciano, […]

Tagliatelle selbst gemacht

In Italien ist es am Sonntag bei den Mammas eine Tradition, die Pasta zum Sugo selbst zu machen. Es ist höchst interessant, den Damen bei der Herstellung von frischen Bandnudeln, den Tagliatelle fatte in casa, […]

Kastanienmehltortelli mit Ricotta-Champignonfüllung

Kastanienmehltortelli mit Ricotta-Champignonfüllung oder einfach im schönen Italienisch Tortelli di Castagne con ripieno di funghi e ricotta.
Dieses Gericht ist ideal während der Wintermonate, denn auch das Kastanienmehl gibt es genau während dieser Zeit frisch. In […]

Salsiccia e friarielli – Stängelkohl Neapolitanisch

Friarielli in Kampanien bzw. Cime di Rapa in Apulien ist in Deutschland als Stängelkohl bekannt und typisches Wintergemüse. Das Gemüse riecht nach Kohl, hat ein leicht bitterliches Aroma und schmeckt sanfter, solange die Blütenknospen noch […]

Chianti ist nicht gleich Chianti

Das Chianti nicht gleich Chianti ist, wissen leider nur die wenigsten. Das eigentliche und wirkliche Chianti-Gebiet mit dem schwarzen Hahn it. Gallo Nero als Wahrzeichen, heute als Chianti Classico bezeichnet, befindet sich von Florenz, im […]