TORTELLI MAREMMANI – TOSKANISCHE RAVIOLI MIT RICOTTA UND SPINAT

Bei den Tortelli Maremmani handelt es sich um Teigtaschen, eine Art Ravioli, die insbesondere in der Provinz Grosseto, dem Hauptgebiet der Maremma Toskana zubereitet werden. Im Gegensatz zu den Ravioli aus der Emilia Romagna sind diese wesentlich größer und unterscheiden sich ansonsten in Form und in der Füllung. Es wird ein normaler Pastateig zubereitet, der anschließend mit Ricotta und Spinat gefüllt wird. Aufgrund des sehr delikaten Geschmacks passt dazu sehr gut einfach Butter und Salbei oder aber eine Hackfleischsauce oder ganz typisch für die Maremma, ein Ragù di Cinghiale, sprich ein Wildschweinragout. [Weiter Lesen]

CASTAGNETO A TAVOLA 2010

Jedes Jahr im April lädt Castagneto a Tavola, das Weinfest aus den südtoskanischen Hügeln um Castagneto Carducci, ein, das in diesem Jahr am Wochenende vom 16. bis 18. April 2010 stattfindet. Wie in jedem Jahr gibt es ein interessantes Programm, wo lokale Traditionen, Speisen und natürlich der königliche Wein miteinander vereint werden. Gourmets, Sommeliers oder Weinliebhaber im Allgemeinen werden hier voll auf ihre Kosten kommen. Hier hat man die Möglichkeit die einzigartigen Weine von Bolgheri vor Ort kennen zu lernen und zu verkosten, die Weinkeller zu besuchen oder die Spezialitäten in den Restaurants der Umgebung mit speziellen, thematischen Gerichten in Begleitung der köstlichen Weine kennen zu lernen. Im kleinen Ort Castagneto selbst sind alle Restaurants und Winebars daran beteiligt. [Weiter Lesen]

IL MENU DI PASQUA – DAS OSTERMENÜ IN DER TOSKANA

Als Menu di Pasqua wird das Mittagessen am Ostersonntag verstanden. Hier trifft man sich entweder im engsten Kreis der Familie oder aber man geht ins Restaurant, wobei letzteres im Voraus reserviert werden sollte. Zwar kann das Ostermenü auch auf Fischgerichte basieren (hier an der Küste teilweise üblich), aber typischerweise für die Maremma bzw. die Toskana wäre folgendes Ostermenü: [Weiter Lesen]

IL VENERDI’ SANTO IN TOSCANA – DER KARFREITAG IN DER TOSKANA

Obwohl die gesamte Karwoche im katholischen Italien eine ganz besondere Woche ist, ist der Venerdì Santo, der Karfreitag kein Feiertag. In der Kirche wurde gestern, dem Giovedì Santo das Brot gesegnet, welches ich von einer freundlichen Nachbarin als gute Gabe gebracht bekam. Seit gestern hat auch die Touristenpräsenz stark zugenommen. Die merkte man insbesondere am starken Verkehr, den Autokennzeichen sowie den vielen Spaziergängern, die zurzeit die Meerespromenade bevölkern. Natürlich tut das sonnige Wetter hier an der Küste sein Übriges.  Die bekanntesten Christusprozessionen am Karfreitag in der Toskana sind: [Weiter Lesen]

OSTERTRADITIONEN IN DER TOSKANA UND IN ITALIEN

Heute, als ich in der Mittagspause Nachhause ging, stieg mir von der nahegelegenen Konditorei, der Pasticceria, ein angenehmer Duft von Anis und süßem Brot in die Nase. Dabei konnte es sich nur um die Schiacciata di Pasqua handeln. Komisch, dass ich diesen Duft in all den Jahren niemals so bemerkt hatte. In diesem Moment wurde mir bewusst, wie sehr ich doch die süditalienischen Traditionen, insbesondere die napolitanischen kenne! Nach fast 15 Jahren Toskana, habe ich erst in diesem Jahr, durch Zufall erfahren, dass das typische toskanische Osterbrot par excellance die Schiacciata di Pasqua ist und nicht die Colomba! Letzte Woche Donnerstag hatte ich einen Blog über die Schiacciata di Pasqua und deren Zubereitung geschrieben, ohne über jegliches Fotomaterial zu verfügen und, die man auch nicht einfach mal so zubereiten konnte, da die Zubereitung über zwei Tage geht. [Weiter Lesen]