REZEPT KLASSISCHES TOSKANISCHES DESSERT PANNA COTTA

24 Februar, 2010

Eines der klassischsten toskanischen Desserts ist Panna Cotta, die auf keiner Menükarte in Restaurants fehlt. Angerichtet wird dieser Sahnepudding mit Caramellato (Karamellsoße), Frutti di Bosco (Waldfrüchte) oder Mirtilli (Heidelbeeren) sowie - während der Erdbeersaison – mit frischen Erdbeeren. Zwar kann man die Panna Cotta auch aus dem Päckchen zubereiten, allerdings schmeckt diese niemals so gut wie die selbst hergestellte und man benötigt auch nicht viel mehr Zeit. Ein angenehmes Dessert beim Besuch von Freunden, wenn man mit einem typischen, toskanischen Nachtisch glänzen möchte. Die Panna Cotta kann man auch schon am Vortag zubereiten.

Zutaten für das Rezept Panna Cotta (4-6 Pers.):

1/2 l frische Sahne
100 g Zucker
100 ml Frischmilch
Gelatine (bei Blattgelatine 10 Blätter oder 1 Päckchen Pulver)
1 Vanilleschote

Zubereitung des Rezeptes Panna Cotta:

Falls man Gelatineblätter benutzt, müssen diese zunächst in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann die Milch erhitzen, vom Feuer nehmen und die vorher ausgedrückten Gelatine-Blätter darin auflösen. Für Anfänger geht es sehr leicht mit normalem Gelatinepulver, welches man nach Päckchenanleitung mit der Milch anrühren sollte. Die Sahne mit dem Zucker, der Vanilleschote (längs einschneiden) unterständigem Rühren zum Kochen bringen und anschließend die Milch, mit der darin aufgelösten Gelatine, unter ständigem Rühren hinzugeben. Die Vanilleschote herausnehmen und die Flüssigkeit in eine Form geben (Tipp: zum späteren leichten Ablösen vorher mit eiskaltem Wasser ausgeschwenken!) oder direkt in Dessertgläser füllen. Die Panna Cotta erkalten lassen und anschließend für einige Stunden Kühlschrank stellen. Je nachdem, wie die Vanilleschote aufgeschlitzt wird, verbleiben einige schwarze Pünktchen in der Panna Cotta. Das ist kein Defekt sonder beweist, dass echte Vanilleschote verwendet wurde!

Rezept Caramellato-Sauce zur Panna Cotta:

Meine bevorzugte Sauce für Panna Cotta ist Caramellato! Diese lässt sich ganz leicht herstellen. Man benötigt dazu nur Zucker sowie einen Topf und Wasser. Ca. 200 g Zucker in einen Topf geben und diesen langsam schmelzen lassen. In der Zwischenzeit sollte man ca. 100 ml Wasser in einem Wasserkocher oder einem weiteren Topf kochen lassen. Sobald der Zucker karamellisiert ist, dh. er seine typische Karamellfarbe erreicht hat, langsam das kochende Wasser hinzugeben und unter rühren darin auflösen. Es ist ganz wichtig, dass das Wasser kochendheiß ist, denn würde man kaltes Wasser hinzugeben, würde der karamellisierte Zucker bei dessen Zusammentreffen hart werden. Bitte aufpassen, da hier Verbrennungsgefahr besteht! Der Zucker karamellisiert bei ca. 140 C und Wasser kocht bei ca. 100 C. Daher kann es sein, dass wenn man das Wasser zum Zucker gibt, einige, sehr heiße Spritzer entstehen. Das Wasser also ganz vorsichtig hinzugeben und eventuell die Hände mit einem Kochhandschuh schützen! Anfangs ist das Caramellato noch sehr dünnflüssig, es dickt aber mit dem Abkühlen nach. Sollte es zu dick geworden sein, so könnte man es durch erneutes Erhitzen und hinzufügen von etw. heißem Wasser noch flüssiger werden lassen. Das Caramellato hebt sich in verschlossenem Zustand sehr gut auf. Man kann das übriggebliebene auch noch zum Garnieren von Eis benutzen!

Bei Früchten kann man diese entweder frisch oder diese vorher in Zucker und Zitrone einlegen, den Saft mit 1 EL Stärke aufkochen lassen und dann die Früchte hinzugeben. Die erkaltete Fruchtmasse im Anschluss darüber geben. Eventuell kann man diese auch mixen und als Sauce servieren, mit einigen frischen Früchten obendrüber… Der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt!

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OSTERN IN DER TOSKANA UND GÜNSTIGER URLAUB

22 Februar, 2010

Das Osterfest fällt in diesem Jahr auf das erste Aprilwochenende, sehr früh, aber ganz bestimmt nicht zu früh, um die Toskana zu besuchen. Nach einem ungewöhnlich langen und sehr hartem Winter, duftet es bereits nach Frühling. Kommt die Sonne heraus, so bemerkt man, dass sie an Intensität gewonnen hat, was natürlich bis Ostern noch steigt. Hat man Glück, so werden bereits im April Temperaturen von über 20° C erreicht, ideal um die herrliche Natur kennen zu lernen, in ihren intensivsten Farben zu fotografieren oder auch um bei angenehmer Temperatur die schönen – bekannteren und weniger bekannteren – Orte der Toskana wie z.B. Florenz, Siena, San Gimignano und Volterra zu besuchen. Herrlich ist es dann, wenn man in der warmen Frühlingssonne einen Cappuccino in der Piazza del Campo in Siena schlürft oder aber das köstliche Schokoladeneis in der Piazza in San Gimignano verspeist, ohne dass diese so überfüllt wie während der Sommermonate sind. Gleiches gilt für das Meer, wo man bereits das erste Bad im Meer wagen kann! Zwar ist der Karfreitag kein Feiertag, aber trotzdem ist er heilig, sodass in vielen Orten finden am Karfreitag, dem so genannten Venerdì Santo kirchliche Prozessionen – la processione del Venderdì Santo – stattfinden. Ostersonntag lohnt ein Besuch in Florenz, um dem alljährlichen Scoppio del Carro. Es handelt sich hier um eine Veranstaltung, welche an den ersten Kreuzzug erinnern soll.

Zum Thema Ostern bieten einige Unterkünfte sehr interessante Osterangebote. Podere Casciano z.B. ein wunderschöner kleiner Agriturismo mit Ferienwohnungen zwischen der Etruskerküste und Volterra bietet 15% Ermäßigung, Hotel Tornese, ein Dreisternehotel am Meer der Etruskerküste bietet ein interessantes Osterpaket inkl. Halbpension über das Osterwochenende, Villa Flora, in der herrlichen Versilia, nur wenige Meter vom langen Sandstrand entfernt bietet ebenfalls ein Komplettangebot sowie B&B Il Puntone Vecchio, am Meer südlich von Follonica….

Interessante Links zum Thema Ostern in der Toskana:

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MARATHON FLORENZ 2010

18 Februar, 2010

Jedes Jahr, am letzten Sonntag im November findet in Florenz der Stadtmarathon statt, eine herrliche Gelegenheit um diese einzigartige Stadt auf eine etwas andere Art und Weise kennen zu lernen. In diesem Jahr, am 28. November findet dieser zum 27. Male statt. Die genaue Marathonstrecke beläuft sich auf 42,195 km. Start ist auf dem herrlichen Piazzale Michelangelo und geht von dort aus um Florenz und endet schließlich in der herrlichen Altstadt mit einem einzigartigen historischem Hintergrund. Um am Marathon teilnehmen zu können, muss der Teilnehmer am Tage des Marathons das 18. Lebensjahr erreicht haben, FIDAL-Mitglied sein oder Mitglied eines der der IAAF (International Association Athletics Federation) angeschlossenen Verbände sein. Sollte man keine Mitgliedschaft haben, so reicht auch ein ärztliches Attest aus, welches die körperliche Tauglichkeit attestiert und am Tage des Marathons gültig ist. Die Anmeldung sollte bis Anfang November erfolgt sein; allerdings empfiehlt es sich nicht so lange zu warten, da für den Marathon in Florenz sind höchstens 10.000 Teilnehmer zugelassen, sodass nach Erreichen dieser Anzahl keine weiteren Teilnehmer mehr angenommen werden. Um am Marathon teilnehmen zu können sollte man sich das Anmeldeformular herunterladen, das man u.a. auf den offiziellen Webseiten findet ( www.firenzemarathon.it ; www.activeeurope.com), die verlangte Teilnehmergebühr (per Kreditkarte) zahlen und anschließend das ausgefüllte Formular, den Zahlungsbeleg sowie die Mitgliedschaft eines Sportvereins bzw. das medizinische Attest per Fax an die Marathon-Organisation senden (Fax: 0039 0 55 5536823). Die Teilnahmekosten für Teilnehmer aus dem europäischen Ausland lagen im vergangenen Jahr, je nach Anmeldungszeit, zwischen 50 und 85 Euro inklusive die Kaution für den Mikrochip. Wer sich früh entscheidet spart in diesem Falle.

Seit einigen Jahren gibt es auch den MaratonAbile, dh. den Marathon für behinderte Sportler. Im letzten Jahr erhielten jene Marathonteilnehmer, die den Marathon abschlossen den Anmeldebetrag in Höhe von EUR 35 zurückerstattet. Die Behindertensportler wurden mit eigens dafür vorgesehenen Fahrzeugen zum Piazzale Michelangelo gebracht.

Genaue Infos zum “Firenze Marathon 2010″ erhalten Sie unter folgender Adresse:

FIRENZE MARATHON
VIALE M. FANTI 2
50137 FIRENZE
Tel. +39/ (0)55 – 5522957
Fax +39/ (0)55 – 5536823
e-mail: iscrizioni@firenzemarathon.it
staff@firenzemarathon.it

Toskana-Laufkalender 2010

21.02.2010 in CALCI (Prov. Pisa)
IV Granpremio del Monteserra Ragazzi del Vega 10
Organisiert von (Pisa Marathon)
Laufstrecke: 9,266 Km
Anmeldungen: Tel. +39 050-888000
Infos: http://www.pisamarathon.it/
5.04.2010 PRATO
21. Maratonina Internazionale Città di Prato (ACTIVEEUROPE.COM)
Organisiert von Asd Podistica Narnali – Lega Atletica Uisp
Beginn: 9,30
Laufstrecke: 21K, 9, 3 Km
Anmeldungen: Via Galeotti, 32 – 59100 Po 338.4603221 Sig. Guarducci FAX : 0574.697849
Infos: www.maratonina.prato.it – www.activeeurope.com
18.04.2010 AREZZO
26^ Corsa del Saracino
Beginn: 10.00
Laufstrecke: 13, 6 Km
Anmeldungen: 0575.902000 FAX : 0575.300712
Infos: www.corsadelsaracino.it
27.06.2010 PISTOIA
35^ Pistoia Abetone
Organisator A. S. C. D. Silvano Fedi (info@pistoia-abetone.com)
Beginn: 7.20
Strecke: 50K, 30K, 14K Km
Anmeldungen: Tel. 0039 335.261308 FAX : 0039 0573.34761
Infos: www.pistoia-abetone.com
28.11.2010 FLORENZ
27° Firenze Marathon
Organisator: Firenze Marathon (staff@firenzemarathon.it)
Laufstrecke: 42.195 Km
19.12.2010 PISA
12. PisaMarathon
Laufstrecke 42,195 km
Strecke: Pisa-Pontedera (die Stadt der Vespa und Ape)
Sowohl Marathon als auch Halbmarathon
Organisator: http://www.pisamarathon.it/