Video Abendessen im Gefängnis

Unter dem Titel Cene Galeotte findet seit einigen Jahren vom Herbst bis in den darauffolgenden Monaten im Frühling, einmal im Monat ein Abendessen im Gefängnis in Volterra statt.  Dazu kommen ausgesuchte mehr oder weniger bekannte Köche aus ganz Italien in das Gefängnis, um gemeinsam mit den Häftlingen zu kochen. Das Abendessen wird dann von kellnernden Häftlingen serviert. [Weiter Lesen]

REZEPT SCORZE DI ARANCE CANDITE

Die Orangen waschen, abtrocknen und anschließend die Schale sauber entfernen. Ich schneide dazu einzelne Linien entlang der Orange, die sich dann gut entfernen lassen. Danach mit einem Messer das Weiße entfernen. Dann die Schalen in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und auf dem Herd zum Kochen bringen. Die Schalen abtropfen lassen und diese Prozedur noch drei weitere Male wiederholen, um die Bitterstoffe aus den Schalen herauszuholen. Die Schalen abtropfen und gut trocknen lassen und danach wiegen. Dann dieselbe Menge an Zucker in einen Topf geben, sowie 20 g Wasser pro 100 g Zucker. Das Zuckerwasser aufkochen lassen und die Orangenschalen hineingeben und so lange umrühren, bis das Zuckerwasser aufgebraucht ist. Geben Sie dann etwas Zucker in einen Teller und die Schalen gut darin wenden. Anschließend die Orangenschalen auf Ofenpapier einzeln trocknen lassen, damit sie nicht aneinander kleben. Danach in Gläser füllen. Zwar sind die kandierten Orangenschalen auch schon sofort essbar (köstlich und passen Sie auf, dass nicht gleich alle auf einmal verschwinden!), aber es lohnt sie einige Wochen reifen zu lassen. Toll ist, dass sie sich sehr lange aufheben. Man hat schon eine recht gute und relativ schnell zuzubereitende Menge von nur 3 Orangen. 

CASTAGNETO A TAVOLA 2011

Vinitaly 2011

Vom 7. bis 11. April 2011 fand die 45. Internationale Weinausstellung Vinitaly 2011 in Verona statt. Jedes Jahr stellen in den Hallen von Vinitaly über 4.000 Weinhersteller ihre Weine aus, die nach Region/Land geordnet sind. An 5 Tagen besuchten fast 160.000 Menschen die Ausstellung. Man hat hier nicht nur die Möglichkeit die gesamte Palette der italienischen Weine, Grappa & Co. zu verkosten sondern auch die Möglichkeit, an Konferenzen, Seminarien oder Foren teilzunehmen. Auch waren einige internationale Weinhersteller aus den USA, Russland, Australien und Südafrika vertreten.  [Weiter Lesen]

REZEPT SALSICCIA CON FAGIOLI – BRATWURST MIT BOHNEN

Salsiccia con Fagioli, sprich Bratwurst mit Bohnen, das ideale Rezept für die kalte Jahreszeit aus der Toskana. Es handelt sich hier um ein traditionelles, sehr toskanisches Rezept, das gerne während der Winterzeit gegessen wird. Zwar ist das Rezept leicht zuzubereiten, allerdings benötigt aufgrund der Bohnen man etwas Zeit. Zunächst einmal sollte man am Vorabend die getrockneten Bohnen in Wasser einlegen und dann am nächsten Tag kochen. Mit diesen Bohnen kann man dann die verschiedensten Rezepte herstellen, [Weiter Lesen]

PASTA E FAGIOLI – NUDELN MIT BOHNEN

SAGRA DEL TARTUFO SAN MINIATO 2010

Auch die Restaurants in San Miniato haben natürlich ihre Tagesmenüs nach dem Trüffel ausgerichtet. Angeblich befinden sich die besten Trüffel in den Hügeln zwischen Doderi, Montoderi und Poggioderi. Hier wurde wohl auch der größte weiße Trüffel von über 2,5 kg Gewicht gefunden. Tatsächlich stammen 25% des weißen Trüffels in Italien aus der Gegend um San Miniato. Von der drei Monate andauernden Trüffelsaison, dh. Oktober, November und Dezember, ist der Monat November der Hauptmonat für den Trüffel.   [Weiter Lesen]

Antipasti-Rezept: Crostini con salsiccia e funghi porcini

Ein superleichtes, einfach köstliches Antipasti-Rezept: Crostini con salsiccia und funghi porcini, auf Deutsch einfach Röstbrot mit Bratwurst und Steinpilzen. Schnell zuzubereiten und bestimmt der Renner beim nächsten Abendessen mit Freunden. [Weiter Lesen]

Rezept Penne ai Funghi Porcini e Gamberoni

Das Heruntergehen der Temperaturen sowie der Regen haben zum Wachstum der Pilze beigetragen. Herbstzeit, tempo di funghi und überall in der Toskana sind die Pilzsammler unterwegs, was sich natürlich auch in den zahlreichen Rezepten der toskanischen Mamis wiederspiegelt. Am beliebtesten ist der Steinpilz, der Fungo Porcino, der schmackhaft in den verschiedensten Gerichten Anwendung findet, von der fleischlosen, zur Fischküche als auch zur Verfeinerung einer Bistecca alla Fiorentina…

Auch für das Rezept Penne ai Funghi Porcini e Bamberoni benötigt man nur ganz wenige Zutaten [Weiter Lesen]

Mousse di Ricotta con salsa di Fragole – Ricottamousse mit Erdbeersauce

Meine Lieblingsnachspeise im Frühsommer ist defintiv Ricottamousse mit Erdbeersauce. Es ist ganz leicht und schnell herzustellen und man braucht nur wenige, frische Zutaten, um dann ein Geschmackserlebnis zu zaubern. Habe ich Gäste zum Abendessen, so bereite ich das Mousse bereits mittags zu. Sollte es zum Nachtisch am Mittag sein, so kann man es bereits am Abend oder am frühen Morgen zubereiten. Sollte man die Möglichkeit haben, so lohnen frischer Ricotta aus der Käserei sowie frische Schlagsahne.  Als Alternative sind natürlich auch Ricotta aus dem Kühlregal bzw. haltbare Schlagsahne möglich. [Weiter Lesen]

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