Süßspeise aus Pitigliano – Sfratto

Wer die Tuffsteinstadt Pitigliano in der Maremma besucht, sollte unbedingt in eine der pasticcerie im jüdischen Viertel hineinschauen. Eine der typischen toskanischen Spezialitäten, die dort feilgeboten werden, ist eine stabförmige Leckerei
namens sfratto. Der Name bedeutet eigentlich „Zwangsräumung“ und weist schon auf die bittere Geschichte dieser süßen Speise hin. Als nämlich zu Beginn des 17. Jahrhunderts die Medici ihre Macht bis in die Maremma ausdehnten, wurde Pitigliano dem Großherzogtum Toskana eingegliedert und die dort lebenden Juden – eben per Zwangsräumung – aus ihren Häusern in ein Ghetto vertrieben. [Weiter Lesen]

Bericht: Benvenuto Brunello 2013

Am vergangenen Wochenende hatte ich die Ehre mit anderen Journalisten und Bloggern an dem Weinevent des Jahres in der Toskana teilzunehmen: Benvenuto Brunello 2013! Während dieses, über insgesamt 4 Tage andauernden Events stellten die Weinanbauer rund um Montalcino den Rosso di Montalcino 2011, die Jahrgänge 2008 des Brunello di Montalcino sowie die Jahrgänge 2007 des Brunello di Montalcino Riserva  vor. [Weiter Lesen]

Anteprima Vino Nobile di Montepulciano

In dieser Woche befindet sich wohl alles, was zum Thema Wein, Rang und Namen hat in der Toskana. Der Grund ist, dass sich die Vorstellungen der wichtigsten Etiketten der Toskana praktisch die Hand reichen. Den Anfang macht vom 16. bis 21. Februar Montepulciano mit der Vorstellung des Vino Nobile di Montepulciano (Jahrgang 2010) und des Vino Nobile di Montepulciano Riserva (Jahrgang 2009), des Rosso di Montepulciano 2011 sowie eine Prognose des Jahrganges 2012, dessen Nobile erst ab 1. Januar 2015 auf dem Markt sein wird. [Weiter Lesen]

Weekend Di-Vino

Weekend Di-Vino – ein göttliches Wochenende oder ein, von Wein gekennzeichnetes Wochenende. Tatsächlich begann es mit einem köstlichen Abendessen, organisiert von der lokalen Slowfood-Organisation, in Zusammenarbeit mit dem Restaurant Taverna del Vecchio Borgo in Massa Marittima und dem historischen Valpolicella-Weingut Tommasi, einer der bekanntesten Amarone-Hersteller. Es sollten die typischen Spezialitäten der Maremma von den Weinen des Valpolicella-Gebietes (Ripasso, Amarone, Recioto) begleitet werden. [Weiter Lesen]

Benvenuto Brunello 2013

Jedes Jahr im Februar wird in Montalcino unter dem Motto Benvenuto Brunello der “neue” Brunello di Montalcino vorgestellt, dh. der Brunello di Montalcino Jahrgang 2008 sowie die “Riserva” Jahrgang 2007.  In diesem Jahr fällt dieser Event auf das Wochenende vom 22. und 23. Februar, ein Wochenende, das von den meisten Italienern sicherlich mit viel Spannung erwartet wird, da auch die italienischen Parlamentswahlen stattfinden. [Weiter Lesen]

Karnevalsrezept: Frittelle di Riso

Bei den Frittelle di Riso handelt es sich um frittierte, süße Reisbällchen, ein typisches Karnevalsrezept nicht nur in der Toskana sondern in ganz Italien. Eine leicht zubereitende Köstlichkeit, die tatsächlich leicht zur Abhängigkeit führt… [Weiter Lesen]

Karnevalsrezept: Bomboloni

Bomboloni, es handelt sich hier um kleine Krapfen, die typischerweise während der Karnevalszeit nicht nur in der Toskana sondern in ganz Italien beliebt sind. Neben den Bomboloni bzw. donut-förmige Ciambelle lieben die Toskana ihre Cenci, die Frittelle di Riso. Der Unterschied zwischen Bomboloni und Ciambelle liegt darin, dass die Ciambelle ringförmig und ohne Füllung sind, während die Bombolini auch gefüllt werden können.

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Calici di Stelle 2012

Pünktlich zum jährlichen Sternenregen um den 10. August schmücken sich die Piazzas der Wein- und Urlaubsorte mit dem Event Calici di Stelle. Zum 15. Male bereits findet in diesem Jahr dieses Event statt. In den Gassen sowie den Piazzas einiger historischer Orte in der Toskana sowie über ganz Italien verteilt, kann man jeweils die lokalen Weine sowie typische Leckereien verkosten. Den Anfang in der Toskana machte am 3. August der kleine Hügelort Scarlino, nur wenige Kilometer vom Badeort Follonica entfernt, mit seinen umliegenden Winzern. [Weiter Lesen]

Pasta con Polpo e Frutti di Mare

Pasta con Polpo e …. frutti di mare - Nudeln mit Krake und Meeresfrüchten. Ein Rezept, welches sowohl während der Sommer- als auch während der Wintermonate einfach köstlich ist. Man benötigt dazu einen bereits gekochten Kraken (Zubereitung dazu siehe Rezept Insalata di Polpo), der in kleine Stücke geschnitten wird. Meistens behalte ich mir nach der Zubereitung des Krakensalates etwas vom Kraken zurück. Man kann dazu die etwas “unschöneren” Stücke verwenden, die dann sehr klein geschnitten werden. Für den Sugo wird einfach etwas Olivenöl in eine Pfanne gegeben, in dem Knoblauch sowie Pepperoncino (bzw. Chilischoten) leicht angedünstet werden, dazu dann den Kraken, Gambas sowie Miesmuscheln, die kurz weiter mitangedünstet werden (nicht zu lange und zu heiß, da sie sonst austrocknen). [Weiter Lesen]

Insalata di Polpo

Insalata di Polpo, Krakensalat ist ein köstliches Sommerrezept, das man ideal auch am Vortag zubereiten kann. Es ist ein sehr leichtes, schmackhaftes und eigentlich einfach zubereitendes Gericht, das aus der italienischen Küche nicht wegzudenken ist. Das Geheimnis liegt wohl in der richtigen Zubereitung des Kraken sowie der Frische. Erfahrungsgemäß bekommen Freunde aus Deutschland beim Anblick des Polpo und seinen Saugnäpfen zunächt einmal eine Gänsehaut. Auch ich hätte zu meiner Anfangszeit in Italien niemals geglaubt, dass ich einmal so etwas essen oder gar zubereiten würde! Ma, mai dire mai, sag niemals nie! [Weiter Lesen]

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