Mousse di Ricotta con salsa di Fragole – Ricottamousse mit Erdbeersauce
6 Juli, 2010
Meine Lieblingsnachspeise im Frühsommer ist defintiv Ricottamousse mit Erdbeersauce. Es ist ganz leicht und schnell herzustellen und man braucht nur wenige, frische Zutaten, um dann ein Geschmackserlebnis zu zaubern. Habe ich Gäste zum Abendessen, so bereite ich das Mousse bereits mittags zu. Sollte es zum Nachtisch am Mittag sein, so kann man es bereits am Abend oder am frühen Morgen zubereiten. Sollte man die Möglichkeit haben, so lohnen frischer Ricotta aus der Käserei sowie frische Schlagsahne. Als Alternative sind natürlich auch Ricotta aus dem Kühlregal bzw. haltbare Schlagsahne möglich.
Zutaten für das Ricottamousse (6 Portionen):
- 250 g Ricotta
- 250 g Schlagsahne
- 50 g Zucker
- Vanillezucker oder Vanillearoma oder Vanillemark
- 250 g frische Erdbeeren
- Saft 1/2 Zitrone
- Zucker
Die Erdbeeren unter kaltem, fließendem Wasser vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Dann die Stiele entfernen und die Erdbeeren in Stücke schneiden, in eine verschließbare Schüssel geben, etwas Zucker und den Saft einer halben Zitrone darüber gießen. Abdecken und bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank ziehen lassen. Eventuell 6 Erdbeeren zur Dekoration zur Seite legen.TORTELLI MAREMMANI – TOSKANISCHE RAVIOLI MIT RICOTTA UND SPINAT
16 April, 2010
Bei den Tortelli Maremmani handelt es sich um Teigtaschen, eine Art Ravioli, die insbesondere in der Provinz Grosseto, dem Hauptgebiet der Maremma Toskana zubereitet werden. Im Gegensatz zu den Ravioli aus der Emilia Romagna sind diese wesentlich größer und unterscheiden sich ansonsten in Form und in der Füllung. Es wird ein normaler Pastateig zubereitet, der anschließend mit Ricotta und Spinat gefüllt wird. Aufgrund des sehr delikaten Geschmacks passt dazu sehr gut einfach Butter und Salbei oder aber eine Hackfleischsauce oder ganz typisch für die Maremma, ein Ragù di Cinghiale, sprich ein Wildschweinragout. [Weiter Lesen]
LA SCHIACCIATA DI PASQUA – EIN TYPISCHES TOSKANISCHES OSTERBROT
25 März, 2010
Bei der Schiacciata di Pasqua handelt es sich um ein süßes, toskanisches Osterbrot, welches eigentlich dem Teig einer handelsüblichen Colomba recht ähnlich ist. Insbesondere rühmt sich der kleine Ort Ponte a Egola zwischen Pisa und Florenz, der Erfinder dieses Brotes zu sein.Die Schiacciata di Pasqua ist wohl in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts entstanden und beruht auf eine Idee von Bauernfamilien. Diese wussten nicht recht was sie mit der enormen Menge an Eiern während der Zeit um Ostern angangen sollten und dachten sich, diese für einen Kuchen zu nutzen, der dazu dienen sollte die Osterzeit zu feier [Weiter Lesen]
REZEPT KLASSISCHES TOSKANISCHES DESSERT PANNA COTTA
24 Februar, 2010
Eines der klassischsten toskanischen Desserts ist Panna Cotta, die auf keiner Menükarte in Restaurants fehlt. Angerichtet wird dieser Sahnepudding mit Caramellato (Karamellsoße), Frutti di Bosco (Waldfrüchte) oder Mirtilli (Heidelbeeren) sowie - während der Erdbeersaison – mit frischen Erdbeeren. Zwar kann man die Panna Cotta auch aus dem Päckchen zubereiten, allerdings schmeckt diese niemals so gut wie die selbst hergestellte und man benötigt auch nicht viel mehr Zeit. Ein angenehmes Dessert beim Besuch von Freunden, wenn man mit einem typischen, toskanischen Nachtisch glänzen möchte. Die Panna Cotta kann man auch schon am Vortag zubereiten. [Weiter Lesen]
REZEPT RISOTTO AI FRUTTI DI MARE – RISOTTO MIT MEERESFRÜCHTEN
29 Januar, 2010
Risotto ai frutti di mare, auf Deutsch Reis mit Meeresfrüchten, ein sehr klassisches Rezept, was leichter man leichter zubereiten kann, als man denkt. Hat man erst einmal die Zutaten beisammen und gesäubert, so hat man den Risotto ai Frutti di Mare in weniger als einer halben Stunde zubereitet! Ein ideales, elegantes und noch dazu sehr leckeres Rezept für den Samstagabend bei einem schönen Glas Wein zu zweit oder mit Freunden. [Weiter Lesen]
WINTERLICHER FENCHELSALAT MIT ORANGEN UND WALNÜSSEN
25 Januar, 2010
Fenchelsalat mit Orangen und Walnüssen ist ein sehr leichtes und gesundes Rezept für den Winter. Die Italiener lieben den Fenchel über alles. In der Toskana wird er auch gerne mit anderen Gemüsesorten wie Karotten roh in ein gutes Olivenöl und Salz getaucht; das nennt sich verdure al pinzimonio. Der Fenchel ist nicht nur schmackhaft sondern wirklich sehr gesund und nahrhaft. Es handelt sich wohl um die kalorienärmste, existierende Gemüsesorte. [Weiter Lesen]
REZEPT CENCI – EINE TOSKANISCHE FASCHINGSTRADITION
22 Januar, 2010
Kaum ist die Befana zu Ende, findet man bereits am nächsten Tag beim Bäcker und in den Läden die Chiacchiere oder auf toskanisch Cenci (dt. Lappen) oder Donzelle. Es handelt sich hier um eine typische toskanische Süßspezialität, die während der Karnevalszeit zubereitet bzw. verkauft wird. Beim Bäcker oder in der Konditorei sieht man überall Schilder mit der Aufschrift Oggi Donzelle fresche oder Oggi Cenci. [Weiter Lesen]
POMODORI SOTT’OLIO – IN ÖL EINGELEGTE TOMATEN
19 November, 2009
Pomodori Sott’Olio, in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten, eine köstliche süditalienische Spezialität, die man als Beilage für Fleisch oder Fisch sowie auch für einen Antipasti-Teller nutzen kann. Für die getrockneten Tomante werden normalerweise die eierförmigen, sehr reifen San Marzano-Tomaten benutzt. Dazu werden im Hochsommer die Tomaten [Weiter Lesen]
REZEPT MARMELLATA DI CIPOLLE
17 November, 2009
Ja was ist denn das? Zwiebelmarmelade, werden Sie denken! Eventuell auch etwas angeekelt sein, bei dem Gedanken diese am Morgen auf Ihrem Frühstücksbrötchen zu verspeisen. Aber die Marmellata di Cipolle, die Zwiebelmarmelade, ist nichts von Alledem. [Weiter Lesen]
REZEPT PAPRIKA UND OLIVENPFANNE MEDITERRAN
11 November, 2009
Hiermit bringen Sie einen Hauch Süditaliens auf den Tisch! Eine sehr leckere und super-schnelle Beilage ist die Paprika-Oliven-Pfanne nach mediterraner Art. Dazu erhitzt man etwas Olivenöl in der Pfanne, gibt den Knoblauch (gehackt oder in Scheiben, je nach Geschmack) sowie die in Streifen geschnittenen gelben und roten Paprika, die schwarzen Oliven hinzu und salzen. [Weiter Lesen]
