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Rezept Cenci – Eine toskanische Faschingstradition

Kaum ist die Befana zu Ende, findet man bereits am nächsten Tag beim Bäcker und in den Läden die Chiacchiere oder auf toskanisch Cenci (dt. Lappen) oder Donzelle. Es handelt sich hier um eine typische toskanische Süßspezialität, die während der Karnevalszeit [...]

Spaghetti alle Vongole Veraci

Spaghetti alle Vongole Veraci, Spaghetti mit Venusmuscheln, ein traditionelles Gericht, das man in fast allen Restaurants entlang der Küste findet. Es ist ein sehr schnelles Gericht, das man nicht vorbereiten kann sondern auch bei Gästen "al momento" zubereitet. Man muss [...]

2016-12-22T18:30:32+00:00 12 Januar 2015|Categories: Fischrezepte, Pasta, Reis & Suppen, Rezepte|Tags: , , |0 Kommentare

Cozze alla Marinara – Miesmuscheln

Cozze alla Marinara, Miesmuscheln nach Seemannsart ist ein köstliches und sehr schnell zuzubereitendes Rezept. Es eignet sich sowohl als Antipasto als auch als Hauptgang. Ich liebe die Miesmuscheln als schnelles Antipasti-Gericht, denn sind die Muscheln erst einmal sauber, hat man [...]

2016-12-22T18:30:54+00:00 9 Januar 2015|Categories: Antipasti, Fischrezepte, Rezepte|Tags: , |0 Kommentare

Linguine all’Astice – Pasta mit Hummer

Linguine all'Astice - Pasta mit Hummer, ein Must für spezielle Anlässe oder aber für Silvester. Es handelt sich um ein sehr wichtiges, aber eigentlich leicht zuzubereitendes Gericht, für das man nur wenige Zutaten benötigt. Linguine all'Astice - Pasta mit Hummer [...]

Gnudi burro e salvia – Spinatnockerln auf Maremmanisch

Gli Gnudi sind praktisch Ricotta-Spinatnockerln. Sie haben ihren Ursprung hier, in der Maremma und auch dieses Rezept, wie so viele andere, ist aufgrund eines Fehlers entstanden. Es handelt sich hier praktisch um die Füllung für die Tortelli Maremmani, allerdings ohne [...]

2015-03-04T11:21:04+00:00 22 Dezember 2014|Categories: Pasta, Reis & Suppen, Rezepte, Vegetarische Gerichte|Tags: , |2 Comments

Risotto con la zucca – Kürbisrisotto

Mein fleischloses und gesundes Schnellgericht für den heutigen Freitag heißt Risotto con la Zucca oder einfach auf Deutsch: Kürbisrisotto. Dieses Gericht ist eines der Traditionsgerichte in Norditalien, insbesondere der Lombardei, Heimat auch der Kürbistortelli. Es ist ein wirklich sehr einfach [...]

Karamellsauce

Meine bevorzugte Sauce für Panna Cotta ist mit Caramello, also eine Karamellsauce. Diese lässt sich ganz leicht herstellen. Man benötigt zur Herstellung der Karamellsauce nur Zucker sowie einen Topf und Wasser. Neben Panna Cotta passt das Caramello auch hervorragend über [...]

2016-12-22T18:12:32+00:00 18 Dezember 2014|Categories: Desserts & Süßes, Rezepte|Tags: , , , |0 Kommentare

Torta di Ceci – Kichererbsenpizza

Die Kichererbsenpizza, in der Toskana auch als Cecina (wie der Ort südlich von Livorno) bzw. Torta di Ceci bzw. in Ligurien als Farinata bezeichnet. Es handelt sich um einen sehr dünnen, schmackhaften Teig mit nur wenigen Zutaten: Kichererbsenmehl, Olivenöl, Wasser, [...]

Spaghetti all’Amatriciana

Mein Schnellrezept für Samstag sind die Spaghetti all'Amatriciana, die auf eine jahrhundertealte Tradition zurückblicken können. Das Originalrezept stammt aus dem kleinen Bergdörfchen Amatrice, in der Provinz Rieti, zwischen dem Latium und den Abruzzen. Fälschlicherweise wird dieses Rezept oftmals als römische [...]

Castagne al forno – Ofenkastanien

Herbstzeit ist auch Kastanienzeit und somit Zeit für köstliche Ofenkastanien, mit denen man bei trübem Wetter den Sonntagnachmittag mit einem Glas Novello vor dem Kamin im trauten Heim verbringt. Hier in der Toskana gibt es üppige Kastanienwälder, sodass man sie [...]