Pasta, Reis & Suppen

//Pasta, Reis & Suppen

Orecchiette mit Brokkoli

Orecchiette mit Brokkoli ist eine Version des apulischen Originalrezeptes Orecchiette con le Cime di Rapa (Stängelkohl), bei der auch neben diesen Sardellenfilets verwendet werden. Da der Stängelkohl in erster Linie in Apulien  und Kampanien  angebaut wird, findet man ihn hier [...]

Cacciucco alla Livornese – toskanische Fischsuppe

Cacciucco alla Livornese, Fischsuppe nach Livorneser Art wird traditionell am Freitag (der oftmals fleischlos ist) zubereitet und ist besonders an diesem Tag ein beliebtes Tagesgericht vieler Restaurants und Trattorien entlang der Toskana-Küste. Wie viele toskanische, einfache Gerichte geht auch diese [...]

Ribollita

Pünktlich mit dem Umstellen der Uhr von der Sommer- zur Winterzeit haben die sommerlichen Temperaturen uns verlassen und der Herbst hat Einzug gehalten. Strümpfe müssen wieder angezogen werden, das Top dient nun als Unterhemd und der Ballerina musste den Sneakers [...]

Acquacotta Maremmana

Der Herbst ist da und man verlangt wieder nach warmen, suppenählichen Speisen. Heute machen wir Acquacotta Maremmana ein typisches Rezept aus der ehemals ärmsten Region der Toskana, der Maremma. In früheren Zeiten, als man nur sehr wenig hatte, nichts verkommen [...]

Trofie mit Rukola-Pesto und Kirschtomaten

Die Trofie Liguri ist eine typische Pastaform, die in Ligurien für Pesto genommen wird. Der Name stammt vom Verb "strofinare" (dt. reiben), dh. man rollte die Pasta, dass Sie praktisch etwas gewirbelt wurde. In diesen Wirbeln sammelt sich dann das [...]

Penne Rigate Pomodorini e basilico

Ende Mai kann man endlich die ersten wirklich süßen lokalen Tomaten sowie den selbst gesäten Basilikum genießen mit denen man Köstlichkeiten aller Art zubereiten kann. Ein schnelles und einfach unübertrefflich köstliches sowie sehr einfaches Gericht sind Penne Rigate al Pomodoro [...]

Pasta con Polpo e Frutti di Mare

Pasta con Polpo e .... frutti di mare - Nudeln mit Krake und Meeresfrüchten. Ein Rezept, welches sowohl während der Sommer- als auch während der Wintermonate einfach köstlich ist. Man benötigt dazu einen bereits gekochten Kraken (Zubereitung dazu siehe Rezept Insalata di Polpo), der in kleine Stücke geschnitten wird. Meistens behalte ich mir nach der Zubereitung des Krakensalates etwas vom Kraken zurück.

Rezept Pasta Fredda

Pasta Fredda con Pomodoro e Mozzarella, Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella, das ideale Rezept während der heißen Sommermonate sowohl zum Mittagessen als auch für das gemeinsame Abendessen mit Freunden im Garten oder auf der Terrasse. Es ist schnell zuzubereiten und kann auch sehr gut am Vorabend vorbereitet werden.

2015-10-21T17:27:43+00:00 4 Juli 2012|Categories: Pasta, Reis & Suppen, Rezepte, Vegetarische Gerichte|Tags: |0 Kommentare

Pasta e Fagioli – Nudeln mit Bohnen

Seit nun heute schon 2 Wochen regnet es mit nur wenigen Unterbrechungen fast täglich. Vor zwei Tagen gab es einen derartigen Temperaturrückgang, dass in den Bergregionen der Toskana der erste Schnee gefallen ist und es heute in ganz Italien zu [...]

2015-11-29T19:01:00+00:00 28 November 2010|Categories: Pasta, Reis & Suppen, Rezepte|Tags: , , , |0 Kommentare

Rezept Penne ai Funghi Porcini e Gamberoni

Das Heruntergehen der Temperaturen sowie der Regen haben zum Wachstum der Pilze beigetragen. Herbstzeit, tempo di funghi und überall in der Toskana sind die Pilzsammler unterwegs, was sich natürlich auch in den zahlreichen Rezepten der toskanischen Mamis wiederspiegelt. Am beliebtesten ist der Steinpilz, der Fungo Porcino, der schmackhaft in den verschiedensten Gerichten Anwendung findet, von der fleischlosen, zur Fischküche als auch zur Verfeinerung einer Bistecca alla Fiorentina...