Vegetarische Gerichte

//Vegetarische Gerichte

Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

Die Bruschetta (sprich Brusketta) ist wie die Fettunta ein ehemaliges Armenessen der italienischen Küche, wo aus Notwendigkeit Brot niemals in den Abfalleimer wanderte sondern man schmackhafte Rezepte zu dessen Wiederverwertung erfand. Heute hat sich die Bruschetta zu einem landesweiten Antipasto-Gericht [...]

Fettunta – Das ölige Brot

Fettunta in der Toskana oder in Italien als Bruschetta bekannt, das ölige Röstbrot, welches jetzt im Herbst mit dem gerade erst frisch gepressten Olivenöl seinen Höhepunkt erlebt. Es braucht nur wenige Zutaten und wenig Zeit für die Zubereitung der Fettunta. [...]

Ribollita

Pünktlich mit dem Umstellen der Uhr von der Sommer- zur Winterzeit haben die sommerlichen Temperaturen uns verlassen und der Herbst hat Einzug gehalten. Strümpfe müssen wieder angezogen werden, das Top dient nun als Unterhemd und der Ballerina musste den Sneakers [...]

Acquacotta Maremmana

Der Herbst ist da und man verlangt wieder nach warmen, suppenählichen Speisen. Heute machen wir Acquacotta Maremmana ein typisches Rezept aus der ehemals ärmsten Region der Toskana, der Maremma. In früheren Zeiten, als man nur sehr wenig hatte, nichts verkommen [...]

Castagnaccio – Toskanischer Kastanienmehlkuchen

Bei dem Castagnaccio handelt es sich um einen toskanischen Kuchen, der aus Kastanienmehl, Pinienkernen, Rosinen und Rosmarin hergestellt wird. Es ist ein wahres "Armendessert", denn diese Erfindung entstammt aus Zeiten, als man in der Toskana, insbesondere auf dem Monte Amiata, [...]

Trofie mit Rukola-Pesto und Kirschtomaten

Die Trofie Liguri ist eine typische Pastaform, die in Ligurien für Pesto genommen wird. Der Name stammt vom Verb "strofinare" (dt. reiben), dh. man rollte die Pasta, dass Sie praktisch etwas gewirbelt wurde. In diesen Wirbeln sammelt sich dann das [...]

Pizza Margherita

Im Juni 1889, kreierte der Pizzabäcker Raffaele Esposito der Pizzeria Brandi zu Ehren der Königin Margherita von Savoyen die gleichnamige Pizza Margherita, wo der Belag aus grünem Basilikum, weißem Mozzarella roten Tomaten,  welche die italienischen Nationalfarben darstellen sollte. Für die Neapolitaner [...]

Penne Rigate Pomodorini e basilico

Ende Mai kann man endlich die ersten wirklich süßen lokalen Tomaten sowie den selbst gesäten Basilikum genießen mit denen man Köstlichkeiten aller Art zubereiten kann. Ein schnelles und einfach unübertrefflich köstliches sowie sehr einfaches Gericht sind Penne Rigate al Pomodoro [...]

In Olivenöl eingelegte Artischocken

Artischocken it. Carciofi sind in der italienischen Küche von Norden bis Süden enorm beliebt, da man daraus zahlreiche köstliche und darüber hinaus sehr gesunde Rezepte zaubern kann. Die Artischockenpflanze ist eine Distelart die von Herbst bis Frühling angebaut wird. Von [...]

Frittierter Salbei

Salbei ist nicht nur köstlich bei den Tortelli mit Salbeibutter oder bei einem Saltimbocca alla Romana, er ist es auch in frittierter Form zum Aperitivo oder Antipasto. Salbei wird nicht nur zu den Gewürzkräutern gezählt sondern hat auch zu den Heilpflanzen. Bereits in der Antike nutzte man die Heilkraft des Salbei bei Atemwegserkrankungen sowie Infektionen von Mund und Rachen.