Zutaten (für 6 sfratti):

Sfratto – Spezialität aus Pitigliano

Teig:
• 2 Eier
• 500g Mehl
• 50g zerschmolzene Butter
• 3 Esslöffel Zucker
• eine Prise gemahlener Anis
• 1cl Anislikör
• 1cl Whisky oder Brandy
• 100ml Milch
• 1 Prise Salz

Füllung:
• 600g Walnüsse (Gewicht ohne Schale)
• 500g Honig
• 2-3 Hände voll Semmelbrösel
• geriebene Orangen-, Zitronen- und Mandarinenschale
• eine Prise gemahlene Muskatnuss
• eine Prise gemahlener Zimt

Zuerst die Füllung zubereiten: Die Nüsse zerkleinern, mit den geriebenen Mandarinen-, Zitronen- und Orangenschalen vermengen und Muskat und Zimt dazugeben. Den Honig 30 Minuten lang kochen lassen, nach 20 Minuten die Nüsse und die Semmelbrösel unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen und auf einem Backpapier mit einem Löffel 6 gleich große Häufchen aus der Masse bilden. Hände mit etwas Öl befeuchten und aus den Häufchen ca. 2cm dicke Würste formen.

Nun den Teig zubereiten: Alle Zutaten vermischen, zu einem festen Teig kneten und diesen 30 Minuten lang ruhen lassen. Den Teig in 6 gleich große Stücke trennen und diese mit einer Dicke von etwa 0,5cm ausrollen. Nun mit den Händen die 6 vorher zubereiteten Würste darin einrollen und das Ganze mit Milch oder Eiweiß bestreichen. Die sfratti 20 Minuten im auf 180°C vorgeheizten Ofen backen, nach 15 Minuten auf 200°C erhöhen. Die sfratti werden abgekühlt und
in dicke Stücke geschnitten serviert. Buon appetito!

Artikel und Fotos von Max Fleschhut

Weblinks:

• 50 Jahre Lamborghini und seine Geschichte
• Offizielle Webseite 50 anni Lamborghini

Raduno Lamborghini, Grosseto Toscana 09.05.2013

Am nächsten Tag ging es von Forte dei Marmi über enge Pass-Straßen über die Emilia Romagna mit Stop in Bobbio, die Heimat des Regisseurs Marco Bellocchio (u.a. Der Name der Rose) und Filippo Perini, dem Chef-Designer von Lamborghini, bis Forte dei Marmi, der exklusiveste Badeort der Versilia, im nördlichsten Zipfel der Toskana-Küste. Heute, am 9. Mai ging es von Forte dei Marmi entlang der Küste in Richtung Rom, mit Zwischenstopp und Mittagessen in Grosseto. Treffen war im Militärflughafen, wo sich die Lamborghini entlang des Parkplatzes, auf dem normalerweise Typhoon oder Eurofighters “parken”. Direkt neben den Flugzeugen und einmaligen Autos ein riesiges Bufett zur Stärkung nach Rom. Heute Abend treffen die Autos in Rom ein und werden eine Karawane durch die Altstadt machen. Man bedenke, dass 350 Autos inkl. Abstand alleine auf eine Länge von ca. 10 km kommen. Am Freitag, den 10. Mai geht es von Rom aus über die herrliche umbrische und toskanische Landschaft wieder in Richtung Norden, von Florenz über den Futa-Pass bis Bologna, wo sich die Autos dann in der Piazza Maggiore treffen. Am Samstagnachmittag (11. Mai), dem letzten Tag des “Raduno”, werden die Autos von der Piazza Maggiore zu zum historischen Firmensitz von Lamborghini in Sant’Agata Bolognese, ca. 30 km von Bologna, fahren.

Die Geschichte

Lamborghini war eigentlich Hersteller von Traktoren. Irgendwann, Anfang der 60er Jahre gönnte sich der damalige Besitzer Ferruccio Lamborghini einen Ferrari aus dem nahegelegenen Maranello. Das Auto muss allerdings ein so genanntes Montagsauto mit allerlei Macken gewesen sein, sodass Ferruccio Lamborghini sich bei seinem Sportwagenkollegen Enzo Ferrari beschwerte. Dieser nahm ihn nicht ernst, ganz im Gegenteil, er meinte, dass Lamborghini zwar etwas von Traktoren aber nicht von Sportwagen verstehe. Ganz nach dem Motto: Amico mio, te la faccio vedere ora io (dt. mein lieber Freund, jetzt zeige ich es dir), baute Ferruccio seine eigene Sportwagenfabrik auf und warb die Ingenieure von Ferrari ab.

Weblinks:

• Fotos Lamborghini
• Offizielle Webseite 50 anni Lamborghini

Wer ist Beppe Grillo?

Beppe Grillo hat seine populistische 5-Sterne Bewegung vor etwa 5 Jahren ins Leben gerufen. Insbesondere von Berlusconi vom Bildschirm verbannt, da – um es einmal so auszudrücken – zu regime-kritisch, füllte Herr Grillo Sportplätze, öffentliche Plätze sowie Hallen in ganz Italien. Er machte auf eine lustig-markante Art und Weise auf die Mißstände in Italien aufmerksam, erklärte auf geniale Weise, für jeden verständlich, politische und wirtschaftliche Verstrickungen, welche dem Volke meist anders und insbesondere appetittlicher verkauft wurden. Ich mag mich erinnern, dass er bereits vor dem Parmalat-Crack darauf aufmerksam machte. Lange verurteilte er die casta politica e delle banche und brachte einfach zum Ausdruck, dass selbst, wenn der Italiener wählen geht, man gegen diese eigentlich nichts tun kann. Selbst durch Neuwahlen (siehe jene 2008, seine Folgen und Monti-Regierung), eine neue Regierung, bleiben die Italiener immer in den Fesseln der alten Regierungsmänner, die in einem System groß geworden sind, das einfach sehr in seiner Funktion, an das von mafiösen Strukturen erinnert. Wie soll sich auch in all den Jahren nach Mani Pulite und Tangentopoli etwas geändert haben, wenn die Männer, die damals regierten bzw. involviert waren, noch heute da sind, bestimmen und regieren?

Was ist Movimento 5 Stelle?

Die populistische 5-Sterne Bewegung, sprich Movimento 5 Stelle (Sprich: Mowimento Tschinque Stelle) hat in den vergangenen Jahren und insbesondere im letzten Jahr immer mehr Anhänger finden können, insbesondere auch, dank des jederzeit erreichbaren Beppe Grillo Blogs sowie Grillos zahlreichen Auftritten über den Stiefel verteilt, ohne die Hilfe des Fernsehens. Bereits bei einigen Kommunalwahlen im letzten Jahr waren die Grillini ein großer Erfolg. Parma hatte gar als erste und sogar nord-italienische Stadt einen Bürgermeister der 5-Sterne-Bewegung. Auch in Sizilien, der Hochburg von Mafia und Pizzo, war die 5-Sterne-Bewegung ein riesiger Erfolg. Hier bewiesen die Grillini, dass man es auch anders machen kann als die anderen italienischen Politiker, die einen Taschenträger (Portaborse), einen Dienstwagen mit Chauffeur u.v.m. haben, vom Tanga, bis hin über Schampus alles als Ausgaben abrechnen oder der Geliebten einen Job verschaffen, ohne dass sie etwas dafür tun muss,  ausser eine Rechnung auszustellen. Sie haben alles, was über dem Grenzbetrag von € 2.500 war in eine Kasse gegeben und mit diesem Geld bedürftigen Unternehmern oder auch Privatpersonen so genannte Microcrediti, dh. Kleinkredite verschafft.

Während des Wahlkampfes wollte Herr Grillo beweisen, dass man auch ohne die Verschwendung der Steuergelder einen Wahlkampf bestreiten kann und hat somit seine Tsunami-Tour ins Leben gerufen, welche inklusive Blog zur aktuellen Tsunami-Situation geführt hat. Das eigentliche Ziel war nicht zu gewinnen bzw. eine PD oder PDL zu übertrumpfen sondern das Volk in den Senat bzw. in das Abgeordnetenhaus einziehen zu lassen und ihm somit seine Stimme zu geben, die der Italiener in den letzten Jahren nicht hatte. Im Gegenteil, es wurde geraubt und ausgenommen, was das Zeug hielt und dem normalen, steuerzahlenden Bürger wurden die Steuern erhöht bzw. wurde gemahnt nichts schwarz zu machen, wobei jene Mahner oftmals den größten Dreck am Stecken hatten! Das schlimme war, man konnte nichts dagegen tun. Wird man in Deutschland oder in anderen europäischen Ländern bereits beim kleinsten Verdacht zum Rücktritt gezwungen, hat man hier die Möglichkeit – dank vecchia casta politica – weiterzumachen.

Dank Berlusconi konnten hirnlose, Lippen aufgespritzte und Silikon-Busenikonen ins Parlament einziehen, die mehr mit ihrem IPhone zu spielen schienen als an Debatten teilzunehmen und wohl hofften, dass eine gewisse Masse, wenn auch Silikon, wohl doch zu einer gewissen Intelligenz beitragen würde. Diese hatten neben einem enorm hohen Verdienst sogar das Recht erworben, ab einem Tage Anwesenheit im Parlament, auf eine 4- oder 5-stellige, lebenslange Rente, während viele exzellente Studienabgänger erst gar keinen Job fanden oder diesen dank Krise verloren bzw. die armen Rentner überhaupt nicht wissen, wie sie bis ans Monatsende kommen sollen. Daher muss es nicht wundern, wenn eben diese Superhirne einfach nur wütend sind und nun mit Grillo gegen das seit Jahrzehnten andauernde Casta-Regime kämpfen.

Schließlich kam im letzten Jahr, während der Monti-Regierung und dem Wissen, dass alsbald gewählt werden würde, etwas frischen Wind in das linke Lager der PD, der den Namen Matteo Renzi trug. Matteo Renzi ist seit einigen Jahren Bürgermeister von Florenz, einer, sagen wir einmal sehr modernen Stadt, deren Unternehmer eher rechts angelegt sind, während ansonsten in der Toskana ursprünglich links gewählt wird. Hier gewann dieser sehr redegewandte “Jungspund” im Jahre 2009 die Wahlen gegen den sehr berühmten, ehemaligen Fussballspieler Giovanni Galli. Renzi wurde im Jahre 2011 berühmt, als er die rottamazione dei politici (Verschrottung der Politiker) verlangte. Bei seinen alten Genossen sowie der angehörigen der Oppositionsparteien stieß er auf scharfe Kritik, während die Italiener dem Florentiner einfach nur Recht gaben. Dies war der Aufschwung Matteo Renzis. Fortan wurde er ständig im Fernsehen gezeigt, der lustig, schnoddrige, symphatische und irgendwo ehrliche Kerl, der langsam immer mehr Konsenz sowohl von rechts als auch von links erhielt. Bereits als der ruhige Monti die Zügel Italiens in die Hand nahm, wünschten sich viele Italiener einen Matteo Renzi. Er wusste aber, dass er sich nun hochkämpfen musste, was er auch tatsächlich in den Folgemonaten tat. Als im Herbst die PD (Abk. für Partito Democratico) allerdings zur Wahl für seinen Regierungskandidaten aufrief, musste Renzi leider den Kürzeren ziehen. Italien (rechts und links) hätte ihn liebend gerne als  seinen nächsten Premierminister gesehen, allerdings konnte hier nicht ganz Italien entscheiden sondern nur jene, die in der Partei waren. Nur mit der Tessera del Partito, der Mitgliedskarte der Partei konnte man an den Wahlen teilnehmen. Die alten, eingesessenen Parteimitglieder entschieden sich für Bersani, der in den letzten Monaten des Wahlkampfes anstatt zu überzeugen, eher wie eine Schlaftablette daherkam und darüber hinaus noch schlechte Übersetzungen von irgendwelchen deutschen Zitaten von sich gab…, dass so einer nicht haushoch gewinnen konnte, war in einem gewissen Sinne schon vorprogrammiert.

Hier kam schließlich Herr Berlusconi ins Spiel. Schlau ist er und einfach so abgebrüht, dass er seine Vergangenheit verneint und es irgendwo schafft, allen Anderen, außer natürlich sich selbst die Schuld für die Miserie Italiens zu geben. Menschen, die nur Spielsendungen bzw. nicht sehr unabhängige Nachrichtensendungen in Berlusconi-Kanälen sehen, glaubten ihm und hofften wohl, dass die Restitution der Immobiliensteuer IMU für die Wohnimmobilie (die ehrlichgesagt für den Durchschnittsitaliener wirklich nicht einmal nennenswert ist) sie aus der Miserie zieht, denn teuer wird es erst ab der Zweitimmobilie! Berlusconi wurde von seinen Gegenern vorgeworfen, Stimmen zu kaufen, wobei diese nicht ganz unrecht hatten. Wäre auch nicht das erste Mal. Über Bekannte aus der Gegend um Neapel erfuhr ich 2008, dass Stimmen für ca. 20 oder 50 Euro zu kaufen waren. Wie das funktionierte, weiss ich nicht. Sieht man sich Italien auf der Karte an, so kann man sehen, dass komischerweise in sehr armen Gebieten, dem tiefen Süden Italiens, das Mezzogiorno-Gebiet, man doch eher wütend sein müsste, einen Grillo oder abgeschwächt eher links wählen würde, PDL und die rechten sehr stark waren. Da stellt sich mir die Frage: come mai, wieso?

Auf jeden Fall ist Italien , so wie es jetzt ist, erst einmal nicht regierbar. Herr Bersani hat zwar in der Abgeornetenkammer die Mehrheit, aber nicht im Senat. Hier werden für die absolute Mehrheit 158 Sitze benötigt und er kommt leider nur auf 121, PDL auf 117, Grillo auf 54 und Monti auf 22. Selbst wenn es zu einer einigung des linken Bündnisses von Bersani mit Monti kommen würde, so käme man auf 143 Sitze, die nicht ausreichen würden, um die absolute Mehrheit im Senat zu haben. Dies macht Italien nicht regierbar bei wichtigen Entscheidungen. Es wird behauptet, dass Monti sich dazu entschlossen habe bei den Wahlen anzutreten, für den aktuellen Fall. Allerdings erhoffte man sich sowohl für Bersani als auch für Monti mehr Stimmen. Nun, würde sich das Bersani-Bündnis mit der 5-Sterne Bewegung einigen können (was mir ehrlich gesagt fast unmöglich erscheint) so hätte man die absolute Mehrheit und eine demokratische Lösung für Italien. Das wäre es aber nicht, wenn sich Bersani und Berlusconi verbünden würden, in diesem Falle wäre es ein Verlust der Glaubwürdikeit von Beiden. Warten wir`s ab, was passiert, per il bene d’Italia e per l’Europa!

Interessante Links:

• Blog von Beppe Grillo
• Der Stiefel und seine Wahlergebnisse

Nur mit namentlicher Einladung hatte man Zutritt und bereits vor Wochen hatte ich eine Anfrage für die Akkreditierung abgeschickt, doch nur wenige Tage vorher erhielt ich die Nachricht, dass ich zugelassen war.  Die Wettervorhersage war für dieses Wochenende nicht sehr gut. Bei uns an der Küste wurde starker Regen mit Sturm vorhergesagt und in den Höhenlagen der Toskana sogar Schnee!

Zentrum Montalcino in Nebel eingehüllt

Bei eisiger Kälte von +4° C (ja, das heißt bei uns bitterkalt und Winter!) und Regen fuhren wir morgens gen Montalcino. Bereits in Paganico konnte man nur ahnen, dass es in der kurvigen Serpentinenstraße nach Montalcino nur noch schlimmer kommen konnte. Tatsächlich ging der Regen in Schneeregen und schließlich in Montalcino in Schnee über, bei + 1° C. Jetzt konnte man nur noch hoffen, dass der Schnee nicht liegen blieb, denn dann hätten wir ein wirkliches Problem bei der Rückkehr gehabt. Süditalienische Sommerreifen und dann noch die Straßen, die im Allgemeinen nicht unbedingt mit Salz gestreute Serpentinenstraße nach Grosseto, hätten die Rückreise zu einem wahren Abenteuer werden lassen können. Hatten wir letzte Woche noch herrlichen Sonnenschein, als wir in Montalcino hielten, um Montepulciano zum Anteprima Vino Nobile di Montepulciano erreichten, tat sich uns nun ein mit Nebel und Schnee verhangener Hügel auf. Es schien, als hätten wir uns in einem Film von Hitchkock verirrt: dichteste Nebelschwaden und dicke Schneeflocken ließen den Ort wie eine graue Silhouette vor unseren Augen erscheinen. Aber wir hatten Glück, denn direkt im Parkplatz wartete noch der Shuttlebus zum Event, der uns fast zum eigens für diesen Event kreierte Brunello-Reich im historischen Zentrums von Montalcino brachte.

Chiosco di Sant’Agostino

Das Chiosco di Sant’Agostino wurde mithilfe von Zelten zwischen den Gebäuden bzw. in den Gebäuden in ein enormes Brunello-Reich umgewandelt. Zu gut, eigentlich überhaupt nicht so richtig italienisch, war dieser Event organisiert. Bereis am Eingang erhielt man Namensschild, einen Katalog mit allen Anbauern und genügend Platz für Degustationsnotizien sowie Kugelschreiber. Es gab eine Art Lounge mit Tischen, Sesseln und Stühlen, wo man sich anhand WI-FI mit der Außenwelt in Kontakt treten konnte, einen Raum mit allen 135, am Event teilnehmenden Weingütern, wo man die Möglichkeit hatte, direkt mit den Besitzern und deren Weinexperten bei einem Gläschen Wein zu konversieren sowie das Chiosco der Kirche von Sant`Agostino, in dem ein herrliches Degustationsmekka kreiert wurde, wo man die Möglichkeit hatte – wenn man wollte und konnte – wirklich alle Weine, vom Rosso, über die Riserva bis hin zum Moscadello, dem Vinsanto sowie Sant`Antimo DOC zu degustieren.

Weindegustation im Chiosco di Sant’Agostino

Als ich den Raum betrat, waren tatsächlich nur sehr wenige Plätze verfügbar, sodass ich mich für einen Tisch mit zwei japanischen Journalisten entschied. Ein Sommerlier brachte die auserwählten Köstlichkeiten und während man sich bei kleinen Pausen oder beim Verkosten umsah, konnte man das eine oder andere bekannte Gesicht von Journalisten und Weinkennern an den Nebentischen ausmachen! Ein tolles Gefühl selbst dabei zu sein. Um 11 Uhr fand im Theater die Auszeichnung des Leccio d`Oro im Theater statt, für das ich eine kleine Pause einlegte. Ausgezeichnet wurden Restaurants, Winebars und Trattorien, die ein ganz besonderes Augenmerk auf den Brunello legen, darunter ein Restaurant in Los Angeles, das weit über 7000 Flaschen Rosso und Brunello di Montalcino pro Jahr verkauft (mehr als einige kleine Anbauer der Gegend produzieren!) und deren Besitzer – eigentlich Italiener, der aber seine Muttersprache nicht mehr ganz so beherrschte und den Brunello in seiner “user language” als “greatest expression of the sangiovese grape” bezeichnete sowie die Osteria al Brunello im Zentrum von Mailand. Zu meiner große Überraschung hatte ich die Besitzerin dieses Lokales beim Degustieren als Tischnachbarin…

Brunello di Montalcino 2008 Cinelli Colombini

Zur Degustation: ich muss zugeben, dass ich mir exzellente Etiketten ausgesucht hatte, die bekannt sind, sehr balancierte und gute Weine anzubieten. Beginnend mit dem Rosso di Montalcino 2011, ein sehr angenehmer, ausbalancierter fruchtig- junger, einfach ein angenehmer, sehr anpassungsfähige Rotwein, insbesondere für jene, die komplexe und sehr tanninhaltige Weine nicht mögen. Danach ging es zum Brunello di Montalcino 2008, gefolgt von Brunello Vigna Selezionata, dh. eine Selektion von auserwählten Weinbergen und zu guter letzt dem Brunello Riserva 2007. Die Weinlese 2008 wurde im Vorfeld 4, von insgesamt 5 möglichen Sternen ausgezeichnet. Einige Weinkritiker hatten anzumerken, dass er bei der Lese zu hoch bewertet worden sei. Ich muss aber zugeben, dass ich vielleicht ein wenig mehr Komplexität erwartet hätte. All meine degustierten Brunello-Weine 2008 waren von herrlich frischer rubin-rote Farbe, mit teilweise dunklen, violettfarbenen Reflexen und das bei einem Alter von 5 Jahren! Die Weine waren sehr balanciert und einfach sehr trinkbar, ungeheuer fruchtig, mit angenehmen Vanillenoten, kaum merkbaren Würzaromen, auch wenn die Tannine, mehr oder weniger, je nach Anbauer und Lage konzentriert waren.

Degustation mit den Anbauern: Weingut Grazia

Bereits an der Nase etwas komplexer und auch in der Farbe vom intensiven Rubinrot, einige mit orange-farbenen Reflexen kam der Brunello Riserva 2007 einher. Ein interessantes Bouquest von reifen, roten Beerenfrüchten und Vanille sowie leicht würzigen Noten. Ein vollmundig fruchtiger Geschmack sowie relativ weiche Tannine. Man sollten bedenkten, dass die beiden Jahrgänge 2008 und 2007 gerade erst auf den Markt gekommen sind und dass diese Sangiovese-Weine enorm langlebig sind und ihr tatsächliches Potential erst etwa in 5-6 Jahren bzw. noch viel später erreichen/zeigen. Meine degustierten Weingüter waren u.a. Argiano, Banfi, Caparzo, Castiglion del Bosco, Donatella Cinelli Colombini, Poggio Antico, Cava d’Onice, Grazia…. Wer mein Favorit war, sehr schwer zu sagen. Sehr gut ist mir in Erinnerung der Brunello di Montalcino 2008 Caparzio geblieben, bei der Riserva Altero 2007…

Die Weinlese 2012 erhielt als Vorhersage die höchste Punktzahl, 5 Sterne. 2017 werden wir sehen, ob der Brunello di Montalcino bzw. 2018 der Riserva tatsächlich der Vorhersage entsprechen…

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Weblinks:

• Infos über Benvenuto Brunello
• Konsortium Brunello di Montalcino
• Anteprima Vino Nobile di Montepulciano
• Konsortium Vino Nobile di Montepulciano
• Chianti Classico Collection
• Osteria al Brunello

Degustation eines Vino Nobile di Montepulciano

Ich hatte eine Einladung für das vergangene Wochenende, an dem nur Fachmänner/-frauen aus dem Hotel- und Gaststättenbereich, Sommerliers, Journalisten zugelassen waren. Bei traumhaftem Wetter starteten wir am Morgen von der Küste, in das Hinterland der Maremma, mit Stop in Montalcino, um dann schließlich am Nachmittag, rechtzeitig zur Eröffnung Montepulciano zu erreichen. Von den Parkplätzen hatte die Stadt einen Shuttle-Service (it. Servizio Navetta) direkt zur Fortezza organisiert. Desweiteren gab es im Ort in den Lokalen spezielle Menüs in Begleitung des Nobile. Am Eingang erhielt man dann einen “Bollino” – einen Aufkleber – der die einzelnen Besucher als Sommelier etc. klassifizierte sowie natürlich den Katalog mit allen, an diesem Event teilnehmenden Herstellern. Die Aufstellung war sehr gut organisiert und man konnte anhand der Katalogfolge sehr gut alle Anbauer finden. Die 36 Anbauer des Vino Nobile hatten neben den Hauptakteuren auch ihre besten Tröpfchen sowie natürlich den Vinsanto di Vino Nobile zu degustieren; dies ist eine ganze Menge, selbst wenn man den Wein nicht herunterschluckt. Mein Ziel waren in erster Linie die Jahrgänge 2010 des Nobile und 2009 des Riserva, auch wenn das ein oder andere etwas “ältere Tröpfchen” dabei war. Sehr interessant ist natürlich die Entwicklung der Sangiovese-Weine im Laufe der Jahre, wenn die Tannine weicher werden und herrlich fruchtige Noten hervorkommen.

Die Zeit am Nachmittag verging wie im Fluge, denn wenn man sich etwas Zeit für Notizen nimmt sowie das ein oder andere bekannte Gesicht trifft, waren die 3 Stunden fast zu kurz. Eine lustige Episode spielte sich am Ende am Avignonesi-Stand ab. Ein Fernsehteam suchte Interviewpartner, allerdings wollte keiner der mit mir am Stand befindlichen Besucher so recht ins Fernsehen. Dank dieser beiden bekannten Sommeliers, darunter auch ein Sommelier des Jahres, hatte ich die Möglichkeit direkt vor der Schließung ein ganz besonderes, sehr seltenes und super-edles Tröpfchen zu verkosten: einen Vinsanto di Montepulciano Occhio di Pernice 1999 von Avignonesi! Ambrafarben und fast so dickflüssig wie Honig, ein enorm komplexes Bouquet, wobei insbesondere getrocknete Feigen, Rosinen sowie Zimt- und Vanillearomen den Ton bieten. Einfach wow!

Direkt am darauffolgenden Tag, von Montag 18. Februar bis Mittwoch 20. Februar findet zum 20. Male in der Stazione Leopolda in Florenz die Chianti Classico Collection 2013 statt. Hier werden die Chianti Classico Weine Jahrgang 2011 und Chianti Classico Riserva 2010 vorgestellt. Über 500 Weine sollen zur Degustation bereit stehen. Am Vormittag wurde in Florenz den Journalisten das neue Logo des Gallo Nero – des schwarzen Hahns – vorgestellt.

Weblinks:

• Konsortium Vino Nobile di Montepulciano
• Chianti Classico Collection
• Unterkünfte Montepulciano
• Unterkünfte Florenz
• Avignonesi

Tommasi Viticoltori – Amarone, Recioto, Ripasso della Valpolicella

Weekend Di-Vino – ein göttliches Wochenende oder ein, von Wein gekennzeichnetes Wochenende. Tatsächlich begann es mit einem köstlichen Abendessen, organisiert von der lokalen Slowfood-Organisation, in Zusammenarbeit mit dem Restaurant Taverna del Vecchio Borgo in Massa Marittima und dem historischen Valpolicella-Weingut Tommasi, einer der bekanntesten Amarone-Hersteller. Es sollten die typischen Spezialitäten der Maremma von den Weinen des Valpolicella-Gebietes (Ripasso, Amarone, Recioto) begleitet werden. Begrüsst wurden wir direkt von Piergiorgio Tommasi, der zunächst eine leidenschaftliche Präsentation des Familienweinguts und deren Arbeit abgab. Danach begann das köstliche 4-gängige Menü mit verschiedenen, warmen Crostini-Sorten (mit Colonnata-Speck, Steinpilzen, ….), begleitet sowohl vom Vermentino aus dem Familienweingut Poggio al Tufo in der Maremma sowie dem Ripasso Valppolicella Classico Superiore DOC 2010. In Begleitung der Crostini war bestimmt der Vermentino (Jahrgang 2011) die bessere Wahl, denn der sehr vollmundig, würzige und fruchtige Ripasso überwog bei der doch eher delikaten Vorspeise im Geschmack. Für die Pastagänge Tagliatelline ai Porcini und Pici al ragù di Cinta Senese, war der ebenfalls aus der südlichen Maremma stammende Rompicollo, eine sehr  intensiv, fruchtiger Wein aus 60% Sangiovese und 40% Cabernet Sauvignon. Als Krönung des Abends, der Hauptgang Tagliata con le verdure – Filet mit Gemüse – das Fleisch wurde direkt im Kamin neben uns gegrillt; dazu toskanische Ofenkartoffel.  Als Wein hatte man eines der Aushängeschilder des Tommasi-Weingutes nahe Verona ausgesucht: einen 2006er Ca’ Florian Amarone Classico DOC. Ein ganz großer Wein, sehr elegant und harmonisch mit angenehmen noten von reifen Früchten (Pflaumen) sowie Vanille. Diesen Wein hätte ich gerne mit einem Cinghiale in Umido verkostet…. Den Abschluss bildete ein köstliches Croccantino Mousse in Begleitung des Recioto und natürlich Espresso. Dieser Abend überzeugte sowohl vom Essen als auch von den Weinen. Sollte sich die Gelegenheit bieten, so ist das Tommasi-Weingut in der Conca D`Oro nahe Verona bestimmt sehr lohnenswert! Der wohl weltweit berühmteste und einflussreichste Weinkritiker James Suckling konnte zum Ca’ Florian Amarone Classico DOC erst einmal nur “Wow” sagen! In Massa Marittima erweist sich La Taverna del Vecchio Borgo als Garantie für eine erstklassige maremmanische Küche. Krönender Abschluss des “Weekend Di-Vino” bildete der Besuch der Vorstellung des Vino Nobile di Montepulciano 2010 und Vino Nobile di Montepulciano 2009 Riserva in Montepulciano und am kommenden Wochenende dann Benvenuto Brunello…. Man könnte sagen Settimana Divina…

Weblinks:

• Slowfood Monteregio di Massa Marittima
• Taverna del Vecchio Borgo
• Weingut Tommasi
• Poggio al Tufo
• Unterkünfte Maremma
• Vorstellung Vino Nobile di Montepulciano
• Konsortium Vino Nobile di Montepulciano
• James Suckling

Brunello di Montalcino Biondi Santi Jahrgang 1888

An jenem Wochenende werden Weinjournalisten aus aller Welt diesen relativ kleinen, aber weltweit bekannten toskanischen Hügelort bevölkern. Neben den beiden Weinen, wird auch die Weinlese 2012 vorgestellt. Im Chiosco di Sant’Agostino gibt es zahlreiche Stände, wo man die Weine der Hersteller verkosten kann sowie am Samstagabend das traditionelle Gala Dinner im Palazzo Vescovile.
Die Geschichte des Brunello di Montalcino geht auf das 19. Jahrhundert zurück, als Ferrucio Biondi Santi auf seinem noch heute bestehenden Landgut Tenuta del Greppo in Montalcino aus dem Sangiovese-Klon “Grosso” – in Montalcino “Brunello” genannt – einen Wein, ohne den Zusatz von weiteren Rebsorten kreierte: den heutigen Brunello di Montalcino.

Dr. Franco Biondi Santi mit dem Jahrgang 1888

Dies war damals eine Revolution, da in der übrigen Toskana kein Wein aus nur einer einziger Rebsorte existierte. Normalerweise wurde Sangiovese mit Rebsorten wie Canaiolo Nero, Ciliegiolo, Colorino, Mammolo, Malvasia Nera oder manchmal gar auch mit den weißen Traubensorten Trebbiano Toscano oder Malvasia (vor Jahren im Chianti Classico üblich) vermischt wurden. Über Jahrzehnte hatte die Familie Biondi Santi sozusagen das Monopol des Brunello und wurde erst in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts zu einem wahren Phänomen ernannt. Dies zog immer mehr Investitoren nach Montalcino und machten aus diesem kleinen Hügelort ein wahres Weinmekka…

Es gibt insgesamt 3 unterschiedliche Qualitäten von Brunello:

1. Rosso di Montalcino DOC, hergestellt aus reinen Sanviovese/Brunello-Trauben, max. Ertrag 9 t/ha, Alkoholgehalt ca. 12% Vol. Er darf ab dem 1. Dezember ein Jahr nach der Ernte auf den Markt gebracht werden
2. Brunello di Montalcino DOCG, aus Sangiovese/Brunello-Trauben, max. Ertrag 8 t/ha, Mindestalkoholgehalt 12,5% Vol. Der Brunello di Montalcino darf erst ab dem 1. Januar, dh. im 5. Jahr nach der Ernte auf den Markt gebracht werden, muss mindestens 2 Jahre in Eichenfässern reifen sowie mindestens 4 in der Flasche gereift sein. 
3. Brunello di Montalcino Riserva DOCG hingegen darf erst ab dem 6. Jahr nach der Ernte auf den Markt gebracht werden. Er muss ebenfalls mindestens 2 Jahre in Eichenfässern reifen, allerdings eine mindestens 6 Monate andauernde Flaschenreifung durchgehen.

Desweiteren gibt es den Moscadello di Montalcino DOC, aus den Weißweinreben Moscadello Bianco hergestellt. Ihn gibt es in den Versionen Tranquillo, Frizzante (Schaumwein) sowie Vendemmia Tardiva (Spätlese). Für die Spätlese dürfen die Trauben erst ab dem 1. Oktober geerntet werden (max. Ertrag 5 t/ha). Er darf ab dem 2. Jahr nach der Ernte auf den Markt gebracht werden. 

Copyright Fotos: Die beiden Fotos der Brunello di Montalcino Flaschen Jahrgang 1888 sowie Dr. Franco Biondi-Santi mit dem Jahrgang 1888 wurden mir für diesen Artikel mit freundlicher Genehmigung von Herrn Dr. Franco Biondi Santi zur Verfügung gestellt!

Weitere Infos zum Event sowie der Akkreditierung beim Consorzio del Brunello di Montalcino:

Consorzio del Vino Brunello di Montalcino
Piazza Cavour 8
I-53024 Montalcino (SIENA)
Infoline +39 0577 84 82 46
Fax: +39 0577 84 94 25
Web: http://www.consorziobrunellodimontalcino.it
E-Mail: info@consorziobrunellodimontalcino.it

Es sind etwa 5000 Teilnehmer vorgesehen, 2500 Teilnehmer werden durch ein Losverfahren ausgewählt und weitere 2500  zwischen über 60-Jährigen und Frauen ausgewählt. Bis zum 3. März  muss man sich über die offizielle Webseite der Eroica angemeldet haben, inklusive Anmeldegebühr in Höhe von 2 Euro. Zählt man zu den glücklichen Teilnehmern, so wird eine Teilnahmegebühr in Höhe von € 35 fällig. Nur diejenigen, die über ein vor dem Jahre 1987 gebautes Rad verfügen (nicht zugelassen sind Crossräder oder mit Cronometer), die über Stahlrahmen, alte Schlaufenpedale, mit außen,  am Rahmen entlang gehenden Bremsschläuchen sowie schmalen Rädern (weniger als 20 mm).

Interessante Weblinks:

• Artikel Eroica 2012
• Fotos Eroica 2012
• Offizielle Webseite

Zutaten für die Fritelle (ca. 35-40 Frittelle):

• 200 g Reis
• 600 g Milch
• 300 g Wasser
• 2 Eier
• 80 g Butter
• 80 g Zucker
• Vanille (Schote oder Aroma)
• 1 Prise Salz
• Öl zum Frittieren

Zubereitung Frittelle di Riso:

Milch und Wasser in einen großen Topf geben, erhitzen und danach die Prise Salz sowie die Hälfte der Butter (40 g) dazugeben und schmelzen lassen. Danach die halbe Menge Zucker (40 g) hinzugeben und auflösen lassen. Schließlich den Reis sowie die Vanilleschote bzw. Vanillearoma hinzufügen und so lange leicht köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Danach den restlichen Zucker sowie die übrige Butter hinzugeben und gut vermengen. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis erkalten lassen. Traditionell wurde der Reis am Abend gekocht und über Nacht erkalten lassen (so habe auch ich es gemacht).

Der Reisteig wird durch das Erkalten relativ hart, sodass man mit dem Löffel nur schwer umrühren kann. Jetzt kann man die beiden, vorher verrührten  Eigelb hinzufügen. Das Eiweiß wird nun zu Schnee aufgeschlagen und danach unter die Reismasse gehoben. Die Reismasse sollte relativ hart sein. Sollte dies nicht der Fall sein, so kann noch ein Esslöffel Maisstärke hinzugegeben werden.

Nun kann man das Öl in der Pfanne oder einem Topf erhitzen sowie in der Zwischenzeit mit dem Formen der Reisbällchen beginnen (entweder mit 2 Teelöffeln oder den Händen formen). Sobald das Öl heiß genug ist (mit Zahnstocher oder einem Spaghetto testen, dass es leicht sprudelt) und die Reisbällchen im heißen Öl gold-braun backen. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen und noch warm in Zucker oder Puderzucker (evtl. auch etw. Vanillezucker dazu) wälzen. Noch warm servieren. Buon Appetito!!!

Karnevalsrezepte:

• Cenci
• Bomboloni

Geschichte und Infos zum Karneval in der Toskana bzw. in Italien

• Karneval in der Toskana, nicht nur in Viareggio

• Karnevalsangebot

• Unterkünfte in der Versilia
• Unterkünfte nahe Foiano della Chiana

Die bekanntesten Karnevale in der Toskana

• Carnevale di Viareggio
• Carnevale di Follonica
• Carnevale di Foiano della Chiana