Toskana Italien - Der Toskana-Blog

TRADITIONEN – SILVESTER IN DER TOSKANA

Daniela Braun — Tue, 29 Dec 2009 19:00:13 +0000

Zurück aus dem kalten Deutschland, mit Temperaturen, die an die 20° C unter Null reichten, scheint es hier in der Toskana, als sei der Frühling eingekehrt. Zwar hat es wohl in der vergangenen Woche, insbesondere in der nördlichen Toskana um Pisa/Lucca heftigst geregnet, dass der Fluss Serchio sowie einige weitere kleinere Flüsse einige Dörfer komplett überschwemmt haben und diese evakuiert werden mussten, aber davon ist zum Glück hier, an der südtoskanischen Küste nichts zu merken. Dieses Szenarium konnte ich gestern aus der Luft, im Anflug auf Pisa, erschreckend eindrucksvoll sehen. Bei uns in der Stadt hingegen, scheint sich alles auf Silvester vorzubereiten. Die Boutiqueschaufenster sind voller schwarzer, meist mit Pailletten bestickter Abendkleider, während die Schaufenster der Wäscheläden komplett mit roter Unterwäsche dekoriert sind. Der Grund für Letzeres ist, dass rot Glück bringen soll und ich nehme an, dass nicht jeder – insbesondere die Herrenwelt – gewillt ist, sich in ein rotes, auffälliges Kleidungsstück zu hüllen. Was da bleibt, ist die Unterwäsche, die natürlich gerne vorher, an Weihnachten, verschenkt wurde. Silvester selbst wird entweder Zuhause mit Freunden oder im Restaurant gefeiert. Es wird unendlich viel gegessen, da man praktisch bis Mitternacht einen Gang nach dem anderen verspeist, bis pünktlich um Mitternacht mit dem Knallen der Sektkorken der Pandoro bzw. Panettone angeschnitten wird. Je nach Region gibt es mehr oder weniger traditionelle Gerichte, was aber für Gesamtitalien gilt, ist das Verspeisen von Linsen. Diese sollen Reichtum bringen und werden traditionell mit dem Zampone (ein Schweinsfuß mit würzigem, sehr fettigem Hackfleisch gefüllt) und Kartoffelpüree angerichtet. Der Zampone hat seinen Ursprung in Mirandola, in der Nähe Modena, wo er im Jahre 1511 aus Not erfunden wurde, als die päpstlichen Truppen den Ort umzingelt hatten und man aus der Not heraus die (vorderen) Schweinsfüße mit gewürztem und fein gehacktem Schweinefleisch füllte. Begleitet wird der Zampone natürlich in der Gegend um Modena und Bologna vom Lambrusco. Die Restaurants offrieren am Silvesterabend ein Festmenü, sodass eine zeitige Reservierung meist unablässlich ist. Viele Städte organisieren für Silvester Concerti in Piazza. Florenz soll da sehr eindrucksvoll sein. Auch hier gilt, Unterkunft und Restaurant spätestens bis Anfang Dezember reservieren. Das erklärt auch, warum oftmals. über Silvester, dieselben Preise der Hauptsaison berechnet werden. Natürlich gibt es auch zahlreiche Silvesterangebote. Sollten die Dame Silvester in einem schicken Abendkleid in Italien verbringen, so sollte sie daran denken, dass es möglichst dehnbar sein sollte, da das Abendessen ansonsten statt zum Genuss zur Qual wird. In diesem Sinne wünsche ich Ihnen einen guten Start in das neue Jahr und un prosperoso 2010!

SÜDITALIEN-NEWS: NEAPELS GEKLAUTER WEIHNACHTSBAUM

Daniela Braun — Fri, 11 Dec 2009 17:38:51 +0000

In der berühmten Galleria Umberto I im Zentrum Neapels, nur wenige Schritte von der Piazza Plebescito und dem berühmten Cafè Gambrinus entfernt, ganz am Anfang der Einkaufsstraße Via Toledo und gegenüber des Volkstheaters Teatro San Carlo befindet sich diese elegante Galerie mit Cafès und Geschäften. Jedes Jahr zur Weihnachtszeit werden hier ein Weihnachtsbaum sowie ein Grippenspiel (Presepe) im Zentrum der Galleria aufgestellt. Am Weihnachtsbaum werden Zettel mit Wünschen aufgehängt, daher auch der Name l’albero dei desideri.

L'Albero dei Desideri Galleria Umberto I Neapel

Erst am Mittwoch wurde der 10 m hohe Weihnachtsbaum aufgestellt und nur wenige Stunden später fand man nur noch etwas Erde im Mittelpunkt der Galleria. Und keiner hat etwas gesehen. Einige Stimmen behaupten, dass 20 Kinder den Diebstahl begangen hatten… Der Baum wurde auf jeden Fall nach nur kurzer Zeit inmitten der Quartieri Spagnoli gefunden. Für die es nicht wissen, die Quartieri Spagnoli sind ganz enge Gassen, direkt an das Zentrum angrenzend, in denen man sich leicht verirrt und in die man nicht unbedingt gehen sollte, da man nicht unbedingt wieder heil daraus kommt.

Der wiedergefundene Weihnachtsbaum

Einige nicht genannt-werden wollende Neapolitaner geben allerdings der örtlichen Malavita (dt Unterwelt), sprich der Camorra die Schuld. Diese möchte auf diese Art und Weise Einwohnern sowie Ordnungshütern mitteilen, dass sie die mächtigeren sind, ganz nach dem Motto, ihr stellt einen Baum auf und wir nehmen ihn euch wieder weg und das jedes Jahr, ein bisschen so wie das Katz und Maus Spiel.

Der Spender des Baumes hat ein Schild aufgestellt, auf dem geschrieben steht <<Hanno spezzato il vero albero dei desideri ma non potranno spezzare i desideri di tutti NOI.>> Was so viel heißt, dass man den wahren Baum der Wünsche zerbrochen hat, aber dass diese niemals die Wünsche von uns allen zerbrechen können!

Quelle und Fotos

Neapolitanische Traditionen

ESPRESSO E CAPPUCCINO

WEIHNACHTSSHOPPING UND WEIHNACHTSMÄRKTE

Daniela Braun — Fri, 11 Dec 2009 12:21:30 +0000

Wie ist die Vorweihnachtszeit bei Sonnenschein am Meer? Eigentlich nicht viel anders als in Deutschland oder anderen nördlichen Gefilden. Zwar fehlen uns rauhe Temperaturen, aber Weihnachtsstimmung kann auch bei höheren Temperaturen, am Strand und unter Palmen aufkommen.

Weihnachtlich geschmückte Schaufenster

Klar trägt der Handel enorm zur Weihnachtsstimmung bei, denn solange die Straßen und Geschäfte nicht weihnachtlich geschmückt sind, bemerkt man bei milden 14-16° C fast nicht, dass es Dezember ist. Trotz milder Temperaturen, tragen die meisten Italiener dicke Winterjacken, denn hier ist es praktisch ab 15° C Tagestemperaturen Winter, denn der Körper ist von den sehr heißen Sommertagen auf völlig andere Temperaturen eingestellt. Da werden 7° C am Abend schon einmal als freddo cane bezeichnet, sinngemäß eine “Affenkälte” also. An Sonntagen wird von vielen, zumeist älteren Damen mit Vorliebe der Pelzmantel zur Schau getragen. So viele Pelzmäntel wie hier sieht man ansonsten wohl nur in Russland. Direkt mit dem Dezemberanfang, schmückte die Gemeinde fleißig alle Straßen mit Lichterketten, wobei die Palmen vor der Comune auch mit diesen umwickelt wurden. Die Geschäfte haben ihre Preisschilder und Ausstattung vorliebsweise in weihnachtlichem Rot gewählt und durch die Gassen der Innenstadt tönt während der Geschäftszeiten Weihnachtsmusik.

Weihnachtlich geschmückte Palmen

Im Dezember sind an Sonntagen in den Städten die Geschäfte fürs Weihnachtsshopping geöffnet, allerdings beginnt der große Ansturm meist am 8. Dezember, la Festa dell’Immacolata, ein Feiertag welcher der heiligen Maria gewidmet ist. Fällt dieser so günstig wie in diesem Jahr, nutzen viele Italiener das Wochenende, den so genannten Ponte dell’Immacolata, um aufs Land zu fahren oder die Kunststädte zu bevölkern. Hier ist die Toskana sowohl bei den Römern als auch bei den Norditalienern sehr beliebt, da die Toskana sehr viel sowohl kulinarisch als auch künstlerisch zu bieten hat. Beliebt sind hier die Besuche von Weihnachtsmärkten wie z.B. in in Florenz oder Siena sowie Besuche von bekannten Weingütern, zur Weinprobe, um dort den geeigneten Wein für die Festtage oder zum Verschenken zu erwerben. Natürlich sind auch die Modemetropolen Mailand und Rom beliebte Reiseziele für das Weihnachtsshopping während des Ponte, allerdings sind diese meist sehr überfüllt. Auf den Weihnachtsmärkten in Mittel- und Süditalien wird man nicht unbedingt Glühwein und Lebkuchen finden, wenn man ihn findet, dann unter dem Namen vino brûlé. Allerdings sind in der Toskana ähnliche Kuchen und Desserts beliebt, das sind der Panforte (Gewürzbrot mit Rosinen und Mandeln) aus Siena, die Ricciarelli (Mandelkekse) oder die Cavalucci. In Südtirol ähneln die Weihnachtsmärkte doch sehr jenen in Österreich oder Bayern und zum Glück kann man dort die kalten Finger mit einem Glas Glühwein erwärmen.

Via San Gregorio Armeno, Neapel

Sehr speziell ist das Weihnachtsshopping im süditalienischen Neapel. Dort laden neben den zahlreichen Boutiquen im Zentrum, mit obligatorischer Kaffee- oder Pizzapause insbesondere die berühmte Via San Gregorio Armeno ein. In diesem Teil des historischen Zentrums, hat sich vor Jahrhunderten ein Terrakottakunsthandwerk herausgebildet. Erst im 18. Jahrhundert spezialisierten sich die kleinen Handwerksläden auf die Herstellung von Terrakottafiguren für Weihnachtsgrippen. Heute schieben sich insbesondere an den Sonn- und Feiertagen der Vorweihnachtszeit Menschenmassen durch diese engen Gassen, einfach aus purer Neugier oder in der Hoffnung, eine spezielle Krippenfigur für Zuhause zu finden. Die humorvollen Neapolitaner lassen sich es natürlich nicht nehmen, Berlusconi, Osama Bin Laden oder Barack Obama als Grippenfigur zu verewigen. Danach gelangt man direkt in das so genannte Spaccanapoli, eine kilometerlange Gasse, welche Neapel in zwei Hälften spaltet (it. spaccare). Kleine Antiquitätenläden, Lebensmittelgeschäfte mit typischen neapolitanischen Leckereien, wie den Tortano oder Casatiello, ein schwer verdauliches, aber sehr leckeres Pizzabrot, zu dessen Herstellung anstatt Öl Schmalz verwendet wird und der mit Käse sowie verschiedenen Wurstsorten gebacken wird. In Italien kann man die Weihnachtseinkäufe bis zum Geschäftsschluss, am Abend des 24. Dezember erledigen. In Neapel gar in vielen Stadtteilen bis Mitternacht…

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Daniela Braun — Mon, 30 Nov 2009 16:11:43 +0000

Der Mercato Settimanale, der Wochenmarkt eines der wichtigsten Events für viele italienischen Damen, da es dort nicht nur Obst und frisches Gemüse gibt sondern auch die neueste Mode für jegliches Alter zu günstigen Preisen. Fast jeder mehr oder weniger größere Ort richtet an einem festgelegten Tag einmal pro Woche den Mercato Settimanale aus. Dieser ist meist mit den umliegenden Orten abgestimmt, deren Wochenmarkt an anderen Tagen stattfindet (auch weil die Stands nur an einem Ort sein können).

Pepperoncino in den unterschiedlichsten Farben und Formen

Hier kann man in einem Bereich Obst und Gemüse der Saison, eventuell Fisch, Fleisch, Honig uvm. kaufen. In einem weiteren Bereich findet man überwiegend Textilien. Hier findet man modische und meist sehr günstige Kleidung, Schuhe sowie Accessoires.

Ganz besonders liebe ich die Märkte in Süditalien, wo das Treiben einfach sehr lebhaft ist und dies, vermischt mit den Düften dort, ein wenig an marokkanische Märkte erinnert. Es geht dort einfach viel lebhafter zu und darüber hinaus gibt es eine riesige Auswahl an Obst und Gemüse der Saison. Insbesondere im Sommer findet man dort frische rote und grüne Pepperoncini (Chilischoten) in den unterschiedlichsten Formen, die man dort gerne zum Kochen verwendet.

Pepperoncino, Origano und andere Gewürze

Die Kalabrier schneiden diesen sogar roh in dünne Scheiben und geben es mit dem Parmigiano über die Pasta. Klar, da darf dann ein gutes Gläschen Wein zum Löschen nicht fehlen… Die Stände dort sind einfach sehr farbenfreudig. Lohnenswert ist es schon alleine wegen der Gewürze. Chili erhält man dort natürlich auch getrocknet, von grob über fein gemahlen, bis hin zu ganzen, getrockneten Chilis. Genial sind dort geflochtenen Knoblauchstränge und getrocknetes Origano, in Sträußen oder bereits zerkleinert und in Säckchen abgefüllt. Nicht zu vergessen auch meine geliebten roten Zwiebeln aus Tropea, die man dort ebenfalls in Stränge geflochten findet, getrocknete Tomaten, in Öl eingelegtes Gemüse, was ich allerdings bevorzuge selbst herzustellen, da das dort angebotene nicht unbedingt kontrolliert wird bzw. man meist kein Olivenöl verwendet.

Diskutieren auf Italienisch

Köstlich amüsieren mich die Musikstände mit lokaler Folkloremusik. Wenn man sich die von der Sonne ausgebleichten, dünnen CD-Covers mit dem Dünnen Papier so ansah, so glaube ich nicht, dass sie echt waren, auch wenn dort geschrieben stand, dass es sich um Original-CDs handelt, mit S.I.A.E.-Siegel… In Kalabrien habe ich außerdem zum ersten Mal einen Stand mit religiösen Fotos, insbesondere der Madonna, Rosenkränzen etc. entdeckt. So etwas kenne ich aus der Toskana und anderen nördlichen italienischen Regionen nicht. Die Fotos in der Slideshow wurden auf einem Wochenmarkt in Kalabrien aufgenommen, mit dabei einige sehr lustige Situationen. Ich nehme an, dass man als kleine blonde Frau mit drei Hunden an der Leine in der einen Hand und kleiner Kompaktkamera in der rechten, nicht so ganz ernst genommen wird, ansonsten hätte ich wohl einige dieser Aufnahmen nicht so unbemerkt machen können…

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DIE IDEE: ANTIPASTI E CENA UNICA

Daniela Braun — Mon, 23 Nov 2009 21:41:10 +0000

Im Winter, bei Abendessen mit Freunden bereite ich gerne ein reichhaltige Antipasti vor; das ist unglaublich angenehm und leicht zu machen, man hat es ja schon vorbereitet, sodass man genügend Zeit für die Gäste und zum Plausch hat.

Antipasti-Teller

Zu meinem bevorzugten Antipasto zählen u.a. die Sottoli, dh. in Öl eingelegtes Gemüse (gegrillte Paprika, gegrillte Zucchini, gegrillte Auberginen, Brokkoli-Salat, getrocknete Tomaten), frisches knackiges Weißbrot, in Scheiben geschnittene Schiaccia (trockenere und weichere, mit Rosmarin etc.), verschiedene Wurstsorten von Wildschweinsalami über Salame di Cinta Senese (köstlich!) oder Finocchiona, Kochschinken (für jene, die eventuell nicht solche Wurstsorten mögen) und roher Schinken, verschiedene Käsesorten (gereifter und frischerer Pecorino etc.), Zwiebelmarmelade als Käsedipp, Oliven… Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Dies, mit einem guten Glas Wein, dann ist man eigentlich schon “relativamente a posto“. Nachher eventuell nur noch ein delikater Nachtisch (evtl. Panna Cotta oder ein Obstsalat mit Obst der Saison).

POMODORI SOTT’OLIO – IN ÖL EINGELEGTE TOMATEN

Daniela Braun — Thu, 19 Nov 2009 10:20:07 +0000

Pomodori Sott’Olio, in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten, eine köstliche süditalienische Spezialität, die man als Beilage für Fleisch oder Fisch sowie auch für einen Antipasti-Teller nutzen kann. Für die getrockneten Tomante werden normalerweise die eierförmigen, sehr reifen San Marzano-Tomaten benutzt. Dazu werden im Hochsommer die Tomaten nach gründlichem Waschen in der Hälfte fast ganz durchgeschnitten und buchartig geöffnet. Man legt sie dann auf ein Netz, streut etwas Salz darüber, deckt sie zum Schutze von Insekten mit einem weiteren Netz ab und lässt sie unter der Sonne trocknen, vor Sonnenuntergang werden sie wieder ins Haus gebracht.

Nach ca. 6 Tagen sind die Tomaten getrocknet. Als Alternative kann man sie auch (meist in Süditalien) auf dem Markt finden oder die ofengetrockneten Tomaten im Supermarkt nehmen. Vor der Verarbeitung legt man die Tomaten kurz in Wasser ein, damit sich das Salz löst. Anschließend lässt man sie gut abtropfen. In der Zwischenzeit wäscht man den Basilikum und lässt auch es trocknen (evtl. in der Salatschleuder), schält den Knoblauch und schneidet ihn in sehr dünne Scheiben. Dann nimmt man die buchartig geöffneten Tomaten, gibt eine Scheibe Knoblauch und ein Blatt Basilikum in eine Hälfte, schließt die Tomate gut, indem man sie mit den Fingern festdrückt und schichtet diese nach und nach in einem Einmachglas (siehe Fotos).

Zum Schluss füllt man das Glas mit Olivenöl auf, bis die obersten Tomaten gut bedeckt sind. Nach ca. 2 Wochen, kann man die schmackhaften Tomaten bereits servieren. Man sollte allerdings darauf achten, immer nur mit sauberem Besteck die Tomaten hervorzuholen sowie dass die oberste Tomate gut mit Öl bedeckt ist. So sind sie sehr lange haltbar. Es kann passieren, dass einige Tomatenhälften nicht mehr aneinander sind. Diese habe ich separat in ein Einmachglas gegeben, einfach Basilikum und Knoblauch (sowie noch etwas von meinem geliebten Origano aus Kalabrien) hinzu und mit Öl abgedeckt. Die “Tomatensandwiches” mit der köstlichen Knoblauch-Basilikumfüllung sind aber ganz besonders lecker. Für 500 g Tomaten habe ich zwei große Einmachgläser benötigt.

Zutaten für das Rezept der Pomodori Sott’Olio

250 g getrocknete Tomaten
für jede Tomate ein Blatt Basilikum
für jede Tomate eine Scheibe Knoblauch
Olivenöl
1 großes Einmachglas

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Mein Tipp:

Es empfiehlt sich, die Tomaten im Spätsommer einzulegen, zum Einen sollte man die Tomaten selbst trocknen, dies die richtige Zeit ist und zum Anderen, da auch der Basilikum dann seine Hauptsaison hat. Basilikum ist im Winter nicht sehr schmackhaft, da er dann keine Saison hat. Selbst im Topf hält er sich nicht lange und hat kein sehr gutes Aroma.

REZEPT MARMELLATA DI CIPOLLE

Daniela Braun — Tue, 17 Nov 2009 10:06:17 +0000

Ja was ist denn das? Zwiebelmarmelade, werden Sie denken! Eventuell auch etwas angeekelt sein, bei dem Gedanken diese am Morgen auf Ihrem Frühstücksbrötchen zu verspeisen. Aber die Marmellata di Cipolle, die Zwiebelmarmelade, ist nichts von Alledem.

Rote Zwiebeln aus Tropea

Man isst sie nicht mit Butter auf dem Brötchen sondern sie dient als köstlich-delikate Beilage für einen guten gereiften Käse, wie z. B. unser toskanischer Pecorino di Pienza oder für Fleisch.

Zur Herstellung der Marmellata di Cipolle benutzt man am besten die roten, etwas ovalen Zwiebeln, die aus Tropea (Kalabrien, Süditalien) stammen und auch deshalb als Cipolle di Tropea bezeichnet werden. In Kalabrien findet man diese Ziebeln zusammengeflochten, sodass sie meist traubenförmig angeordnet sind (siehe Foto). Natürlich findet man sie auch lose.

Diese Zwiebeln sind ganz besonders süß und delikat, irgendwie sehr “fleischig”, sodass sie auch in rohem Zustand (meiner Auffassung nach) viel leckerer sind als die normalen Zwiebeln (die ich persönlich aufgrund ihres sehr starken Nachgeschmackes nicht mag).

Zutaten Rezept Marmellata di Cipolle di Tropea

rote Zwiebeln (aus Tropea)
Balsamico-Essig
Salz
Gelierzucker

Zwiebeln in der Hälfte teilen, in dünne Scheiben schneiden

Die Herstellung der Marmelade geht eigentlich recht schnell, allerdings müssen die Zutaten einige Stunden ziehen, sodass sich deren Zubereitung am besten am Morgen lohnt. Man entfernt die Schale, schneidet die Zwiebeln in der Hälfte durch und dann in dünne Scheiben. Danach wiegt man sie (wird später für die Zuckermenge benötigt), gibt sie in einen Topf, etwas Salz und den Balsamico-Essig darüber (ich mache es nach Gefühl, eine gute Dosis, dass praktisch die oberen Zwiebeln gut bedeckt sind) lässt sie so ca. 4 Stunden abgedeckt ziehen.

Fertige Zwiebelmarmelade

Nach 4 Stunden ziehen, gibt man die Hälfte des Zwiebelgewischtes an Gelierzuckers darüber und läßt sie dann, weitere 4-5 Stunden, abgedeckt ziehen. Es lohnt die Zwiebeln bereits zu Anfang in einen großen Topf zu geben, wo die Marmelade später drin gekocht wird. Danach bringt man die Zwiebel-Essig-Zuckermasse zum Kochen und lässt sie ca. 25-30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Dann in saubere, desinfizierte Gläser füllen (es empfiehlt sich kleine Gläser zu nehmen), sofort mit dem Deckel verschließen, auf den Kopf stellen und so erkalten lassen. Die Marmelade ist so luftdicht und haltbar. Vorsicht, die Gläser sind heiss und daher nur mit Tuch oder Topflappen anfassen.

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Mein Tipp:

Da die Zwiebeln die Hände ungemein dunkelrot einfärben, lohnt das Tragen von Einweghandschuhen, da es tatsächlich mehrere Tage dauert, bis die Farbe von den Fingern entfernt ist.

REZEPT PAPRIKA UND OLIVENPFANNE MEDITERRAN

Daniela Braun — Wed, 11 Nov 2009 09:52:16 +0000

Hiermit bringen Sie einen Hauch Süditaliens auf den Tisch! Eine sehr leckere und super-schnelle Beilage ist die Paprika-Oliven-Pfanne nach mediterraner Art. Dazu erhitzt man etwas Olivenöl in der Pfanne, gibt den Knoblauch (gehackt oder in Scheiben, je nach Geschmack) sowie die in Streifen geschnittenen gelben und roten Paprika, die schwarzen Oliven hinzu und salzen. Braten Sie das ganze bei nicht allzu großer Hitze, damit das Öl nicht verbrennt. Die Paprika sollten eine angenehme gold-braune Farbe haben. Ich gebe meist mindestens 2 ganze Knoblauchzehen hinzu und nehme diese vor dem Servieren wieder heraus, sodass der gewünschte Knoblauchgeschmack da ist. Nicht alle mögen es, auf dem Knoblauch zu kauen. Bitte auch hier aufpassen, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er ansonsten bitter wird. Bei den Oliven benutze ich schwarze Oliven in Salzlake aus Gaeta (Olive di Gaeta), an der Küste zwischen Neapel und Rom. Das spezielle an diesen Oliven (auch an den grünen) ist, dass sie sehr groß und “fleischig” sowie auch ungeheuer aromatisch sind. Die schwarzen Oliven sind nicht wirklich schwarz sondern von einem dunklen Violett (siehe Foto), was durch das Kochen noch etwas nachdunkelt. Als Alternative kann man natürlich auch normale schwarze Oliven in Salzlake aus der Dose nehmen. Wer die nötige Schärfe liebt, der kann natürlich auch etwas Peperoncino hinzugeben. Wenden nicht vergessen und zum Schluss etwas getrockneten Origano darüber geben.

Zutaten für das Rezept der Paprika-Oliven-Pfanne Mediterran

Rezept Paprika-Oliven-Pfanne

Olivenöl
Knoblauch
1 rote u. 1 gelbe Paprika
schwarze Oliven in Salzlake
Salz
Origano

Nützliche Tipps:

Getrocknete Origano-Sträuße auf dem Wochenmarkt in Süditalien

Wer die Möglichkeit hat Origano, Knoblauch, Peperoncino oder andere Gewürze aus Süditalien zu bekommen (vielleicht dorthin in den Urlaub fährt oder Bekannte hat), der sollte diese verwenden, da diese sehr intensiv sind. In Süditalien bekommt man im Spätsommer den frisch getrockneten Origano der Saison in Sträußen, meist auf den Wochenmärkten oder in den Gemüseläden zu finden. Die meisten Süditaliener haben ihr Sträußchen in der Küche (meist in Herdnähe) oder Speisekammer nach unten aufgehängt und er wird fast für jede Speise verwendet. Man reibt die Blütenspitzen praktisch mit den Fingern über die Speise.
Zur Aufbewahrung zerbröselt man diese Spitzen mit den Fingern und gibt sie anschließend in ein Glas. Am besten dunkel und trocken lagern. Natürlich besteht auch die Möglichkeit bereits komplett zerkleinerten Origano zu bekommen. Eigentlich ist die italienische, besonders die süditalienische Küche, sehr einfach; den Unterschied macht die Qualität der Produkte, die man zum Kochen verwendet sowie die Kombination dieser untereinander… In Deutschland habe ich in vielen Städten kleine oder größere italienische Supermärkte entdeckt, die über alle italienischen Spezialitäten (Prosciutto San Daniele, Mozzarella di Bufala etc.) sowie auch einige spezielle Produkte aus dem Supermarkt verfügen (Ciobar für die heiße Schokolade, Marmellata Santa Rosa für eine gelungene Crostata oder die Pavesini für ein delikates Tiramisu u.v.m.), sodass man auch Zuhause viele typische Rezepte selbst machen kann.

PEPERONI GRIGLIATI – REZEPT GEGRILLTE PAPRIKA

Daniela Braun — Tue, 10 Nov 2009 12:39:42 +0000

Für das Rezept der gegrillten Paprika verwendet man am Besten rote und gelbe Paprika, da diese angenehm süß sind. Vor der Zubereitung die Paprika gründlich unter fließendem Wasser waschen und abtrocknen, anschließend in der Hälfte durchschneiden und die Kerne entfernen. Man kann die Paprikas entweder auf dem Grill grillen oder aber im Ofen. Da es insbesondere auf dem Gussgrill recht lange dauert und auch aus bequemlichkeit bevorzuge ich den Ofen. Dazu lege ich die Paprikastücke auf ein Blech und schiebe dies in den auf 180° C vorgeheizten Ofen unter den Grill. Sobald die Paprika eine angenehme, leicht bräunliche Farbe bekommen bitte wenden (siehe Fotos). Danach ziehe ich die Außenhaut ab, schichte die einzelnen Paprika in einem Behälter (Tipp: Glasbehälter mit Deckel), gebe etwas Peperoncino, Salz, Knoblauch, Origano, Balsamico-Essig sowie Olivenöl über die erste Schicht, danach wieder Paprika mit den Zutaten und so weiterschichten.

Die letzte Schicht sollte aus Peperoncino, Knoblauch, Origano, Essig, Salz und Olivenöl sein. Vorsicht mit dem Salz, falls man die empfohlene Prozedur verfolgt. Eventuell vor dem Servieren kosten und noch etwas nachsalzen. Das Ganze erkalten lassen, gut verschließen bzw. abdecken und im oberen Bereich des Kühlschrank oder im kühlen Keller aufbewahren. Wichtig ist, dass die Paprika gut mit Olivenöl und Essig überdeckt sind, da diese Marinade nicht nur den Geschmack intensiviert sondern das Ganze auch noch haltbar macht. Eventuell zwischendurch wenden. Nach einigen Tagen (mind. 3 Tage, je länger man sie ziehen lässt, umso geschmackvoller) haben sich die Marinade mit den Paprika hervorragend miteinander verbunden. Die Peperoni Grigliati sind ein Traum, sie zergehen praktisch auf der Zunge. Wie auch bei meinem Rezept der gegrillten Zucchini sowie Auberginen eignen sich die gegrillten Paprika hervorragend als Beilage für einen Grillabend mit knusprigem Weißbrot und einem zum Fleisch/Fisch/Geflügel passenden Wein servieren. Ein tolles Rezept für das nächste Abendessen mit Gästen, da man es prima vorbereiten kann.

Zutaten für das italienische Rezept Peperoni Grigliati

gelbe und rote Paprika
Salz
Peperoncino
Origano
Knoblauch
Olivenöl
Balsamico-Essig (ist angenehmer und gibt ein sehr gutes Aroma als normaler Essig)

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KONZERTDATUM BOCELLI TEATRO DEL SILENZIO 2010

Daniela Braun — Mon, 09 Nov 2009 18:31:06 +0000

Nun steht es endlich fest, das Datum für Andrea Bocellis Konzert 2010 im Teatro del Silenzio bei Lajatico Toskana: es findet am Sonntag, den 25. Juli 2010 um 21 Uhr statt. Sollte es regnen, so wird das Konzert auf den folgenden Tag verlegt. Es waren anfangs 5. Konzerte geplant, ab 2006, ein Konzert pro Jahr, sodass dieses wohl zunächst einmal das letzte Konzert Bocellis in seinem traumhaften Theater der Stille sein wird. Von Jahr zu Jahr wurde dieses Event wichtiger, sodass man davon ausgehen kann, dass das letzte Konzert das absolute Event sein wird. Es ist noch nicht klar, wer neben Bocelli als absoluter Superstar dabeisein wird.

Sitzplan des Teatro del Silenzio Lajatico Toskana

In diesem Jahr wurde von Celine Dion gemunkelt, die aber wohl aufgrund ihrer Schwangerschaft nicht anwesend sein konnte, sodass nur noch zu hoffen bleibt, dass sie es im nächsten Jahr sein wird… In den vergangenen Jahren hatte Bocelli u.a. Gäste wie Sarah Brightman, Laura Pausini, Toquinho, Placido Domingo ecc. Wer dabei sein möchte, der sollte sich schleunigst beeilen, da bereits sehr viele Tickets verkauft wurden. Diejenigen, die auf Bocellis offizieller Webseite eingetragen sind, erhielten bereits vor einigen Wochen die Möglichkeit, die Tickets zu erwerben. Nun kann man sie auch direkt online erwerben, allerdings sind die besten Tickets bereits weg. Praktisch ist, dass man direkt online seinen Platz aussuchen kann. Die Preise für die günstigsten Tickets, sehr weit oben mit nicht so guter Sicht beginnen bei 60 Euro bis hin zu 360 Euro für jeden Sitzplatz der Executive-Reihen (ganz vorne). Man kann sich gegen einen Aufpreis die Tickets schicken lassen oder diese am Konzerttag ab 12 Uhr in Lajatico abholen. Es gibt sowohl von Volterra als auch von Lajatico aus zahlreiche Shuttle-Verbindungen, sodass man nicht auf ein eigenes Auto angewiesen ist. Diese angegebenen Webseiten sind die offiziellen und ohne jegliche Aufpreise. Beim vergangenen Konzert und Rehearsal konnte man auch nach dem offziellen Ausverkauf noch online Tickets zu horrenden Preisen finden! Da wurden schon einmal so einige Tausend Euro für ein Executive-Ticket verlangt! Direkt vor Ort, mit Blick auf das Theater befindet sich die Ferienunterkunft Ragoncino mit sehr schönen Ferienwohnungen und interessanten angeboten. Weitere Ferienwohnungen in der Nähe finden Sie hier. Ob auch ich dabei sein werde? Ma certamente ci sarò! Und ich werde auch selbstverständlich davon berichten.

Weblinks:
Infobericht Teatro del Silenzio 2009
Konzerttickets Bocelli Lajatico 2010
Offizielle Webseite Teatro del Silenzio
Offizielle Webseite Andrea Bocelli
Ferienunterkunft Ragoncino
Ferienwohnungen nahe Lajatico

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