Antipasti-Teller

Zu meinem bevorzugten Antipasto zählen u.a. die Sottoli, dh. in Öl eingelegtes Gemüse (gegrillte Paprika, gegrillte Zucchini, gegrillte Auberginen, Brokkoli-Salat, getrocknete Tomaten), frisches knackiges Weißbrot, in Scheiben geschnittene Schiaccia (trockenere und weichere, mit Rosmarin etc.), verschiedene Wurstsorten von Wildschweinsalami über Salame di Cinta Senese (köstlich!) oder Finocchiona, Kochschinken (für jene, die eventuell nicht solche Wurstsorten mögen) und roher Schinken, verschiedene Käsesorten (gereifter und frischerer Pecorino etc.), Zwiebelmarmelade als Käsedipp, Oliven… Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Dies, mit einem guten Glas Wein, dann ist man eigentlich schon “relativamente a posto“. Nachher eventuell nur noch ein delikater Nachtisch (evtl. Panna Cotta oder ein Obstsalat mit Obst der Saison).

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Die letzte Schicht sollte aus Peperoncino, Knoblauch, Origano, Essig, Salz und Olivenöl sein. Vorsicht mit dem Salz, falls man die empfohlene Prozedur verfolgt. Eventuell vor dem Servieren kosten und noch etwas nachsalzen. Das Ganze erkalten lassen, gut verschließen bzw. abdecken und im oberen Bereich des Kühlschrank oder im kühlen Keller aufbewahren. Wichtig ist, dass die Paprika gut mit Olivenöl und Essig überdeckt sind, da diese Marinade nicht nur den Geschmack intensiviert sondern das Ganze auch noch haltbar macht. Eventuell zwischendurch wenden. Nach einigen Tagen (mind. 3 Tage, je länger man sie ziehen lässt, umso geschmackvoller) haben sich die Marinade mit den Paprika hervorragend miteinander verbunden. Die Peperoni Grigliati sind ein Traum, sie zergehen praktisch auf der Zunge. Wie auch bei meinem Rezept der gegrillten Zucchini sowie Auberginen eignen sich die gegrillten Paprika hervorragend als Beilage für einen Grillabend mit knusprigem Weißbrot und einem zum Fleisch/Fisch/Geflügel passenden Wein servieren. Ein tolles Rezept für das nächste Abendessen mit Gästen, da man es prima vorbereiten kann.

 Zutaten für das italienische Rezept Peperoni Grigliati

• gelbe und rote Paprika
• Salz
• Peperoncino
• Origano
• Knoblauch
• Olivenöl
• Balsamico-Essig (ist angenehmer und gibt ein sehr gutes Aroma als normaler Essig)

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