Veganes Rezept

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Rezept Pappa al Pomodoro – Toskanische Tomatensuppe

Die Pappa al Pomodoro ist ein typisches, ehemaliges Armengericht zur Resteverwertung aus der südlichen Toskana. Dazu benötigt man einfach nur altbackenes Weißbrot, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und Basilikum. Wörtlich übersetzt heißt Pappa al Pomodoro auf Deutsch "Tomatenbrei", was für dieses einfache [...]

Risotto con la zucca – Kürbisrisotto

Mein fleischloses und gesundes Schnellgericht für den heutigen Freitag heißt Risotto con la Zucca oder einfach auf Deutsch: Kürbisrisotto. Dieses Gericht ist eines der Traditionsgerichte in Norditalien, insbesondere der Lombardei, Heimat auch der Kürbistortelli. Es ist ein wirklich sehr einfach [...]

Torta di Ceci – Kichererbsenpizza

Die Kichererbsenpizza, in der Toskana auch als Cecina (wie der Ort südlich von Livorno) bzw. Torta di Ceci bzw. in Ligurien als Farinata bezeichnet. Es handelt sich um einen sehr dünnen, schmackhaften Teig mit nur wenigen Zutaten: Kichererbsenmehl, Olivenöl, Wasser, [...]

Castagne al forno – Ofenkastanien

Herbstzeit ist auch Kastanienzeit und somit Zeit für köstliche Ofenkastanien, mit denen man bei trübem Wetter den Sonntagnachmittag mit einem Glas Novello vor dem Kamin im trauten Heim verbringt. Hier in der Toskana gibt es üppige Kastanienwälder, sodass man sie [...]

Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

Die Bruschetta (sprich Brusketta) ist wie die Fettunta ein ehemaliges Armenessen der italienischen Küche, wo aus Notwendigkeit Brot niemals in den Abfalleimer wanderte sondern man schmackhafte Rezepte zu dessen Wiederverwertung erfand. Heute hat sich die Bruschetta zu einem landesweiten Antipasto-Gericht [...]

Fettunta – Das ölige Brot

Fettunta in der Toskana oder in Italien als Bruschetta bekannt, das ölige Röstbrot, welches jetzt im Herbst mit dem gerade erst frisch gepressten Olivenöl seinen Höhepunkt erlebt. Es braucht nur wenige Zutaten und wenig Zeit für die Zubereitung der Fettunta. [...]

Ribollita

Pünktlich mit dem Umstellen der Uhr von der Sommer- zur Winterzeit haben die sommerlichen Temperaturen uns verlassen und der Herbst hat Einzug gehalten. Strümpfe müssen wieder angezogen werden, das Top dient nun als Unterhemd und der Ballerina musste den Sneakers [...]

Castagnaccio – Toskanischer Kastanienmehlkuchen

Bei dem Castagnaccio handelt es sich um einen toskanischen Kuchen, der aus Kastanienmehl, Pinienkernen, Rosinen und Rosmarin hergestellt wird. Es ist ein wahres "Armendessert", denn diese Erfindung entstammt aus Zeiten, als man in der Toskana, insbesondere auf dem Monte Amiata, [...]

Penne Rigate Pomodorini e basilico

Ende Mai kann man endlich die ersten wirklich süßen lokalen Tomaten sowie den selbst gesäten Basilikum genießen mit denen man Köstlichkeiten aller Art zubereiten kann. Ein schnelles und einfach unübertrefflich köstliches sowie sehr einfaches Gericht sind Penne Rigate al Pomodoro [...]

In Olivenöl eingelegte Artischocken

Artischocken it. Carciofi sind in der italienischen Küche von Norden bis Süden enorm beliebt, da man daraus zahlreiche köstliche und darüber hinaus sehr gesunde Rezepte zaubern kann. Die Artischockenpflanze ist eine Distelart die von Herbst bis Frühling angebaut wird. Von [...]