Wenig ist so aromatisch und voller Gefühl wie eingelegte Tomaten. Erinnern Sie sich an warme Sommerabende in einem kleinen italienischen Dorf? Dort, wo Sie diese Delikatessen genießen konnten. Eingelegte Tomaten aus Italien wecken dieses Gefühl von Sonne und Meer.
Tomaten in Öl einzulegen ist mehr als ein Rezept. Es ist eine Kunst, die in Italien über Generationen verfeinert wurde. Mit jedem Bissen schmeckt man die Liebe und Tradition. Die Tomaten werden in der Sonne getrocknet, was ihnen intensiven Geschmack gibt. Danach werden sie in feines Öl eingelegt.
Stellen Sie sich vor, diese Tomaten auf Ihrem Teller zu haben. Dazu ein frisches Brot und ein Glas Chianti. Firmen wie Viani GmbH in Göttingen machen es einfach, an diese Leckerbissen zu kommen. Sie bieten sorgfältig zubereitete Gläser dieser Spezialität an. Mit jedem Bissen tauchen Sie in die italienische Kultur ein.
Die Kunst des Einlegens von Tomaten
Einlegen von Tomaten in Öl ist eine alte Tradition. Man braucht Wissen und viel Geduld dafür. Ein tolles Rezept macht aus einfachen Tomaten eine besondere Beilage oder Zutat.
Traditionelle Zutaten
Neben Trockentomaten gehören Sonnenblumenöl, Salz und Oregano zu den klassischen Zutaten. Manchmal kommen auch Kapern oder Knoblauch dazu. Bei Primopasto werden Tomaten zuerst sanft getrocknet. Dann legt man sie in bestes Öl ein.
Das ist eine bewährte Methode für alle, die selber Tomaten einlegen möchten.
Verwendungszwecke
Eingelegte Tomaten sind sehr vielseitig. Sie passen als Vorspeise, in Saucen, auf Platten mit Aufschnitt und Käse, sowie in Salaten. Diese Vielseitigkeit macht sie zu einem wichtigen Teil der mediterranen Küche. Ein gutes Rezept kann viele Gerichte verbessern.
Zutat
Verwendung
Getrocknete Tomaten
Basiszutat
Sonnenblumenöl
Hauptöl zum Einlegen
Salz
Zum Würzen
Oregano
Kräuteraroma
Kapern oder Knoblauch
Zusätzlicher Geschmack
Authentische Rezepte für pomodori-sottolio-in-ol-eingelegte-tomaten
In Sizilien liebt man ein besonderes Rezept für pomodori-sottolio-in-ol-eingelegte Tomaten. Es werden Kirschtomaten genommen, die in der Sonne getrocknet wurden. Danach kommen sie in ein spezielles Gemisch.
Das sizilianische Rezept
Kirschtomaten trocknen zuerst in der Sonne. Das verstärkt ihren Geschmack enorm. Die getrockneten Tomaten werden danach gekocht. Eine Mischung aus Weinessig und Wasser nimmt das Salz weg.
Die Tomaten kommen dann in Gläser. Zwischen ihnen legt man Basilikum, Minze und Oregano sowie Knoblauch. Olivenöl wird über alles gegossen. So bleiben sie frisch und lecker. Die Tomaten müssen 20 Tage stehen, um perfekt zu sein.
Diese Tomaten passen zu vielem. Sie sind toll auf Bruschetta, im roten Pesto, oder in Pasta. Probiert man sie, versteht man ihre Beliebtheit in Sizilien.
