PASTA CON LE ZUCCHINE – PENNE MIT ZUCCHINI

Unser netter Nachbar hatte uns gestern eine super-liebe Überraschung gebracht: ein Karton gefüllt mit Zucchini (hatten ja schon am Freitag eine ganze Tüte bekommen!), Auberginen sowie verschiedene Sorten Tomaten, von Salat- hin zu Flaschentomaten. Da wir momentan über die nächsten Wochen mit gegrillten Zucchini versorgt sind, werden diese in den nächsten Tagen in den unterschiedlichsten Versionen auf den Tisch kommen.

Die erste Version ist ein super-schnelles Pastarezept, Pasta con le Zucchine.  

Als allererstes bringe ich einen Topf Wasser zum Kochen (siehe dazu bitte Spaghetti-Rezept). In der Zwischenzeit macht man schon einmal die Pfanne bereit, gibt etwas Olivenöl hinein, den Knoblauch sowie Peperonicino (letzteres nach Gefallen und Gefühl). Nicht alle mögen auf dem Knoblauch kauen. Um den Geschmack zu bekommen, kann man auch ganze Stückchen Knoblauch andünsten (nicht schwarz werden lassen, da ansonsten bitter) und diese vor dem Servieren entnehmen (bitte Anzahl merken!). Dann schneide ich meine gewaschenen Zucchini in kleine Stücke, gebe diese in die Pfanne und salze. Wahrscheinlich wird schon das Salzasser sprudelnd  kochen, in das ich meine abgewogene Pasta gebe (i.d.R. 100 g pro Person mehr als ausreichend). Während meine Pasta kocht, wende ich zwischenzeitlich die Zucchini. Nach dem Ende der Kochzeit der Pasta, kurz probieren, ob richtig “al-dente” und abschütten. Eventuell etwas von dem Pastawasser zurückbehalten. Die Pasta in die Pfanne zum Gemüse geben, wenden. Damit es nicht zu trocken wird, kann man noch etwas Olivenöl oder von dem einbehaltenen Pastawasser hinzugeben (letzteres ist kalorienärmer). Nachdem die Pasta in der Pfanne ein wenig sautiert wurde (it. saltare), gebe ich sie in die Pasta-Teller. Etwas frisch geriebenen Parmigiano darüber und fertig! Dazu würde ich einen guten Vernaccia di San Gimignano trinken.

 

Buon Appetito.