PEPERONI GRIGLIATI – REZEPT GEGRILLTE PAPRIKA
Für das Rezept der gegrillten Paprika verwendet man am Besten rote und gelbe Paprika, da diese angenehm süß sind. Vor der Zubereitung die Paprika gründlich unter fließendem Wasser waschen und abtrocknen, anschließend in der Hälfte durchschneiden und die Kerne entfernen. Man kann die Paprikas entweder auf dem Grill grillen oder aber im Ofen.
Da es insbesondere auf dem Gussgrill recht lange dauert und auch aus bequemlichkeit bevorzuge ich den Ofen. Dazu lege ich die Paprikastücke auf ein Blech und schiebe dies in den auf 180° C vorgeheizten Ofen unter den Grill. Sobald die Paprika eine angenehme, leicht bräunliche Farbe bekommen bitte wenden (siehe Fotos). Danach ziehe ich die Außenhaut ab, schichte die einzelnen Paprika in einem Behälter (Tipp: Glasbehälter mit Deckel), gebe etwas Peperoncino, Salz, Knoblauch, Origano, Balsamico-Essig sowie Olivenöl über die erste Schicht, danach wieder Paprika mit den Zutaten und so weiterschichten.
Die letzte Schicht sollte aus Peperoncino, Knoblauch, Origano, Essig, Salz und Olivenöl sein. Vorsicht mit dem Salz, falls man die empfohlene Prozedur verfolgt. Eventuell vor dem Servieren kosten und noch etwas nachsalzen. Das Ganze erkalten lassen, gut verschließen bzw. abdecken und im oberen Bereich des Kühlschrank oder im kühlen Keller aufbewahren. Wichtig ist, dass die Paprika gut mit Olivenöl und Essig überdeckt sind, da diese Marinade nicht nur den Geschmack intensiviert sondern das Ganze auch noch haltbar macht. Eventuell zwischendurch wenden. Nach einigen Tagen (mind. 3 Tage, je länger man sie ziehen lässt, umso geschmackvoller) haben sich die Marinade mit den Paprika hervorragend miteinander verbunden. Die Peperoni Grigliati sind ein Traum, sie zergehen praktisch auf der Zunge. Wie auch bei meinem Rezept der gegrillten Zucchini sowie Auberginen eignen sich die gegrillten Paprika hervorragend als Beilage für einen Grillabend mit knusprigem Weißbrot und einem zum Fleisch/Fisch/Geflügel passenden Wein servieren. Ein tolles Rezept für das nächste Abendessen mit Gästen, da man es prima vorbereiten kann.
Zutaten für das italienische Rezept Peperoni Grigliati
- gelbe und rote Paprika
- Salz
- Peperoncino
- Origano
- Knoblauch
- Olivenöl
- Balsamico-Essig (ist angenehmer und gibt ein sehr gutes Aroma als normaler Essig)
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