ZUCCHINE GRIGLIATE – EIN HERVORRAGENDES GRILLREZEPT
27 Juli, 2009 by Daniela Braun
Zucchine Grigliate - Rezept Grigrillte Zucchini
Zutaten für das Rezept der gegrillten Zucchini
-
Zucchini
- Salz
- Peperoncino
- Origanum
- Knoblauch
- Olivenöl
- Balsamico-Essig
Da es sehr viele waren, entschied ich mich dazu, sie einfach zu grillen und dann einzulegen. Dazu muss man die Zucchini in möglichst hauchdünne Scheiben schneiden, die dann anschließend gegrillt werden. Ich verwende dazu einen einfachen Gussgrill, der auf dem Herd erhitzt wird (müsste auch mit einem Klappgrill gehen). Ist der Grill heiß, können die ersten Zucchini-Scheiben darauf gelegt werden. Bitte aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden bzw. verbrennen. Meist schneide ich eine Zucchini in Scheiben und währenddessen ist der Grill bereits heiss. Während die ersten Zucchini scheiben am Grillen sind, schneide ich die Zucchini weiter in Scheiben, ständig mit einem Auge auf den Grill, damit sie rechtzeitig umgedreht bzw. vom Grill genommen werden. Haben die Zucchini-Scheiben eine angenehme Farbe, gibt man sie in einen Behälter (Tipp: Glasbehälter mit Deckel), gibt ein wenig Salz, Peperoncino, Knoblauch, Origanum, Balsamico-Essig sowie Olivenöl darüber und so langsam weiterschichten, bis alle Zucchini gegrillt sind. Das Ganze erkalten lassen, abdecken und im Kühlschrank oder im kühlen Keller aufbewahren. Wichtig ist, dass die Zucchini gut mit Olivenöl und Essig abgedeckt sind. Eventuell zwischendurch wenden. Nach einigen Tagen sind die Gewürze so richtig in die Zucchini reingezogen. Diese Beilage eignet sich einmal zu einem Grillabend (sowohl Fisch als auch Fleisch) mit knusprigem Weißbrot oder aber zu Pecorinokäse, einer toskanischen Fenchelsalami (Finocchiona) und Schinken mit Weißbrot. Theoretisch kann man die Beilage bereits am Wochenende vorher für das nächste Grillwochenende vorbereiten.
In diesem Sinne, buon appetito!
Danke für dieses einfache, aber sehr nützliche Rezept, das gleich nächstes Wochenende ausprobiert wird (auch wir haben Zucchini-Zeit!) . . . die Fotos dazu sind einfach genial und somit alles sehr anschaulich.
Herzlichen Dank und liebe Grüße,
gaby aus wien
Buongiorno, das klingt toll. Ich wollte schon immer wissen, wie man am besten gegrilltes Gemüse einlegt. Hast Du da auch Erfahrung mit Auberginen und Paprika? Wie lange können die aufbewahrt werden? Ich liebe eingelegtes Gemüse und habe mal eine köstliche Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten wie Auberginen, Zucchini, Zwiebeln und Paprika im Piemont gegessen, aber leider das Rezept nicht bekommen. Vielleicht hast Du mir Tipps? Ciao und grazie. Barbara
Carissima Barbara,
Ein Nachbar hatte mir eine ganze Kiste mit Zucchini (ja noch mehr Zucchini), Auberginen und Tomaten gebracht! Also habe ich mich gestern Abend mal wieder vor den Herd gestellt und gegrillt sowie noch etwas zur Pasta fuer ein schnelles Mittagessen zubereitet… Die Artikel werden in den naechsten Tagen kommen.
ob Du’s glaubst oder nicht, gestern Abend hatte ich einen “Auberginen-Abend”
Bis dahin, ti auguro un buon proseguimento di giornata
Daniela
Ciao Gaby,
gern geschehen:-) Freue mich, dass Dir die Fotos gefallen. Aber kochen und schnell nebenbei mit schmierigen Haenden fotografieren, das geht nicht so gut:-)
LG
Daniela